怎样做咸鱼好吃

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

选料：

自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。

原料：花椒、盐 制作：

1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）

2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；

4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。

5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）

6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。

吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。

创意腌肉：

1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。

2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。 咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。

罐头鱼怎样做好吃

材料

马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量

做法

1.章鱼脚切细丁备用。

2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。

3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。

4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。

5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。

　鱼的营养价值是较高的，用鱼罐头面简单方便有营养，别有风味，比方便面强。你知道罐头鱼做菜方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下罐头鱼做菜方法。

　罐头鱼做菜方法一：清蒸罐头口味豆豉鱼

　材料

　潼川豆豉小半碗，油适量，青鱼十多条

　做法

　1、青鱼十多条、潼川豆豉小半碗、油适量(喜欢辣的加些辣椒味道会更好)。

　2、鱼去内脏去鳞洗净(大的可切成5-6厘米一段)。

　3、鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。

　4、把炸好的鱼条放入碗里，鱼面上铺上一层豆豉后，然后放入高压锅内蒸十分钟左右即可。

罐头鱼做菜方法二：鱼罐头面条

　材料

　鱼罐头80克，水面150克，盐、鸡精、芝麻油(辣油)少许。

　做法

　1、锅里放500cc水(1碗水)放罐头里鱼肉和汁。

　2、水开后下面条，小火烧约3分钟。

　3、放盐、鸡精、芝麻油或辣油调味即可。

　罐头鱼做菜方法三：茄汁鲭鱼罐头海鲜面

　材料

　辣味茄汁鲭鱼罐头2个家常面条2包青菜1把虾(去壳)5只蛤砺10个生香菇5朵牛番茄2颗鸡蛋2颗鸿喜菇1包洋葱切丝半颗蒜末3瓣(调味料)番茄酱2大匙(调味料)盐巴适量(调味料)糖适量

　做法

　1番茄在底部画十字用热水煮滚后放凉去皮

　2将以下材料备料:生香菇切片--洋葱切丝--蛤砺吐沙--虾仁对切--青菜洗净切段

　3起平底锅,用一点油爆香蒜头炒番茄酱,接着丢入洋葱炒香,再丢入菇类,接着起一锅滚水,将洋葱与菇类以及去皮好的番茄倒入汤锅滚一下

　4将鲭鱼罐头连汁倒入汤锅,加入面条,面条快熟时在倒入蛤砺,虾子.青菜.蛋液!并加入调味料盐巴与糖即可完成

罐头鱼的注意事项

　罐头鱼的保质期高达24个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。其实不然。罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。因此，大部分罐头鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。

　但吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐(每罐含鱼225克左右);其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐;孕妇、乳母和幼儿尽量不要吃。爱吃罐头鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头鱼对健康可能产生的不良影响。吃罐头鱼时注意，每周最好别超过两盒。

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