如何做出好吃的羊肉丸子？

羊肉丸子的做法及配料具体如下：

材料：羊肉500g、鸡蛋一个、酱油适量、葱姜适量、盐适量、水淀粉适量。

步骤1：将羊肉切片，再次切条。

步骤2：将切好的条剁碎（如果嫌麻烦也可以用绞肉机搅碎）将水淀粉分次倒入肉中，剁匀。

步骤3：将葱姜切好，剁碎。

步骤4：将剁好的葱姜放入肉中，继续剁。

步骤5：剁好的肉，越细越好。

步骤6：将肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量盐，酱油，同一个方向搅拌均匀。

步骤7：搅拌好的肉馅，锅中放入凉水，依次将肉弄成小团放入锅中，撇去锅中的浮沫。

步骤8：煮好的丸子，可以加入香菜点缀一下。

羊肉丸子的做法及配料2

材料：肉馅700克、姜蓉30克、胡椒粉3克、盐8克、花椒水100克热水30颗花椒1片白芷，泡到有颜色、鸡蛋2个、小葱4根、淀粉25g

1、加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。

2、材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之后分2次打入鸡蛋，再加入切碎的葱末，最后分三次加入淀粉。基本已上劲。

3、锅中加入开水，小火煮不要让水翻滚，电磁炉开1200w，将肉馅挤成丸子下入锅中，下完后，丸子就都漂起来了，再煮10分钟，碗中撒盐胡椒粉和葱花，将丸子舀入碗中开吃。

瘦肉丸的做法和配方视频

没到真真正正的冬天，黑龙江漠河就已皑皑白雪，大家穿着很厚的羽绒衣，清理家门口降雪。也正是在这类将要冬天，全部东北都活到下去，一家老小轮番上阵，为的是在深寒来临之前，贮备好渡过冬天的食材。

这一段时间，假如你去东北度假旅游，你就会发现这个时候的东北，马路边、在广场上、花圃上、楼底下公共通道上，全部都是一片绿色，但这些翠绿色便是东北人一个冬季要吃的蔬菜——白菜。

囤白菜，是东北老百姓一年一度的全员主题活动。此刻，家家户户会有车的出行，有人的看人，陆续在街上玩命采购，拉到一大堆白菜。实际上按道理说，现今东北完全不用做渡过冬天提前准备，仅有一些边远村子，冬季确实出不了门，只能这样囤菜。

伴随着大棚技术的高速发展，及其代步工具的便捷，东北人在冬季依然可以买到新鲜蔬菜水果。但是，老一辈的东北人依然会抽出来几个月的时长，把冬季要吃的白菜整好清清楚楚，就如同一种新意，要是没提前准备，那心里不踏实。

加上东北的大白菜非常甜，很美味，正应了那句老话：“霜打的大白菜格外甜”，被低温冷冻完的大白菜木薯淀粉会转化成糖类，吃着甜滋滋的，生吃着十分可口。如果通过2~3次霜期冷冻，就会生得牢固柔美。

邻近冬季，也是最终一茬白菜收获情况下，价格低，几十斤几十斤地买菜都算小总数了，此刻问一问东北人，谁家中都还没贮藏几百斤白菜啊？只不过是，那么多白菜，东北的朋友们到底是怎么将它们吃了的啊？

大白菜的贮藏

大白菜的耐储性很好，那也是东北人为何想要怀着一大堆大白菜放到屋里的缘故。采摘回来白菜，先除掉卷叶和黄叶，留5cm以上根处。大晴天的日里头把大白菜取出来晒一天，杀除菌，这也就是为什么你会在东北每个公共场合见到人晒大白菜的主要原因，住宅没庭院，只能占有公共通道。

再将大白菜分为两大类，一部分放家里荫凉阴凉干燥处存储，没法吹风机，此外一部分就放进菜窖里储放。假如家里没地下室，那认准一个器皿装满了，放到暖气片吹到的地方。新春佳节贮藏的白菜，能吃到明年4月份。

大白菜的食用方法

那么多白菜，如果每日都吃一样的菜式，如果说没有人能接纳。因此东北人想法设法解决白菜。大名鼎鼎的腌酸菜，不但能更改大白菜口味，还可以增加大白菜的保存期。酸冽的味道也是有健脾开胃提味的作用，和生猪肉配搭最好是，去油腻感，又可口，不易很腻。

把白菜切成丝，加上东北的干豆皮、海带，简易拌凉菜一下，便是“东北家凉”，这是一道特别简单的凉菜，下饭菜或下酒菜都还不错；白菜心不必丢掉，再加上东北面酱和小葱，蘸着一起吃，便是“东北蘸酱菜”。

大白菜切成片，加上豆腐片、马铃薯，随便一炒，便是家常小炒大白菜炒土豆片；大白菜还可以剁碎，将剁碎了菜帮和菜叶子再加上东北毛葱、米饭制成肉丸子，放入锅中炸透了，便是解馋解饿的炸肉丸子。

大白菜乃至可用于做皮，把白米饭、蔬菜水果、东北面酱放到铺好一点的白菜叶上，把白菜叶折起来包裹，便是“东北菜包饭”。把大白菜放入酱缸里，再加上辣酱，极具地方特色的韩国泡菜，都是东北人渡过冬天必不可少，尤其是吉林延边地域，韩国泡菜比酸白菜更具能获得吃货的钟爱。

瘦肉丸的做法材料

瘦肉，鸡蛋，山芋粉，盐，味精，葱末，香菇，豆腐

做法

1.将猪瘦肉末加上鸡蛋，山芋粉，一粒鸡蛋，少许盐，味精，葱末，一起搅上劲。

2.锅内放入适量水烧开，关小火，右手用汤匙挖出一汤匙肉馅，在左手掌上利用汤匙不断整圆，放入水里。

3.肉丸全部做完后开大火，再放入香菇，豆腐，放盐，味精汤烧开，关火。

4.装碗后撒上葱花。

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

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