油渣包子馅怎么做好吃

油渣包子，是一道大众喜爱的传统美食，其馅料是由猪肉、油葱和生姜等精心而成。如何做出口感不柴、味道香浓的油渣包子馅料呢？首先，猪肉一定要选用稍微带点肥的五花肉，瘦肉则会让包子过于干燥没有嚼劲。再者，切肉时一定要用刀背或者锤子把肉打松，这样可以增加肉质的粘度，让口感更加鲜美。

除了猪肉之外，油葱和生姜也是油渣包子馅中不可或缺的两种材料。油葱香气浓郁，可以去除猪肉的腥味，在口感上也增加了清爽感。而生姜则能增强馅料的芳香度和口感的层次感。在调料上，可以加入一些酱油、盐等调味品，使馅料更鲜美可口。

制作油渣包子的关键在于发面和蒸制。发面时可以加入适量的糖和酵母，可以让包子口感更加软糯，而蒸制时也要有耐心，火候上要掌握好，保持水汽充足，不要在蒸的过程中频繁的开盖，以免包子因为温度下降而变硬。如此制作出来的油渣包子，一定会让您胃口大开，回味无穷。

一、首先要发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）：

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

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