想要养炒土豆丝时，千万不要直接焯水，你知道该怎么做吗？

天气越来越冷了，而且现在菜市场里面卖的蔬菜种类也是越来越少了，应季的蔬菜品种更是特别的稀少，但是现在却有这么一种蔬菜，不管是春夏秋冬哪一个季节，菜市场里也都是会有卖的，而且价格也都是特别的便宜的，估计经常做饭的，应该知道我说的是哪一种蔬菜吧，没错，那就是土豆，因为土豆是非常的耐储存的，而且买上一袋土豆放在家中就能够放很长的时间，想吃的时候就直接拿出来吃。

其实在冬天的时候，有很多的人都会用土豆炖汤，其实土豆最经典的做法应该也就是炒土豆丝了吧，而且在夏天吃的时候还能够接受，但是在冬天吃的时候是能够解腻，反正炒土豆丝这一道菜就是百吃不腻，虽然说炒土豆丝的做法是特别的简单的，只要把土豆一起放入锅中一炒就可以了，但是想要把这道菜做到色香味俱全的话，那也是必须要掌握一定的小技巧的。

估计大家也都是知道的，土豆是非常的容易氧化的，所以说土豆在切好之后，一般都是先会把土豆丝焯水，然后再把土豆放入锅中炒，其实这样炒好之后的土豆是会非常的脆嫩的，而且也不容易粘锅，颜色上也不会发黑，今天就让我来给你们分享一个炒土豆丝，非常实用的小技巧吧。

其实在炒土豆丝的时候，千万不要直接焯水，如果多加上这一步的话，是完全不用焯水的，而且土豆丝炒好之后也会色泽看上去特别的鲜亮，吃上去又是酸爽辣味的，超级的好吃，其实也就是在土豆丝焯水之前把土豆丝用盐和醋泡一下，这样不但能够把土豆丝表面上面的粘液给洗干净，而且还能够防止土豆丝氧化粘锅。

这样炒好之后的土豆丝是非常的好吃的，而且颜色更是色泽鲜亮，吃上去更是酸爽辣味的，最关键的就是这样炒好之后的土豆丝是绝对不会出现粘锅的现象的，以上就是我今天给你们分享的炒土豆丝的小技巧，你们都学会了吗？

请问酸辣土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃？你是怎么炒的呢？

炒土豆丝焯水和不焯水的区别包括外表不同、保存时间不同、作用不同。

1、外表不同。

如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。

2、保存时间不同。

焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，下饭必备。

3、作用不同。

焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。

不焯水带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。

喽大家好，家喻户晓的中国名菜?酸辣土豆丝?，可谓是一道经典的家常菜，无论什么时候上桌，都能得到大家的认同！它还是厨房小白的练手菜，几乎家家户户都会做！就连下馆子也是，每家店做的都不是一个味，真的是百家百味?

看似一盘简单无常的家常菜，想要做的漂漂亮亮，清清爽爽却要下一番功夫，无论是刀工，还是火候，亦或是用料的不同，都会导致这道菜的千差万别！其实无所谓正不正宗，只要好吃那就是王道?

想要做的土豆丝好吃，选料有讲究，一般来说，要用黄心的土豆，而不是白心土豆。用黄土豆炒好的土豆丝颜值更高，口感更好，如用白土豆就比较逊色了！

再就是，切土豆丝的时候，要粗细均匀，一般来说火柴杆粗细刚刚好，最后炒制时，要全程大火，中途不要加水，您记住了么，下面是具体做法?

所需食材：黄心土豆，干辣椒，青椒，香醋，五花肉，盐，葱油，葱姜蒜，白醋。

做法，1：将土豆削皮，切成粗细均匀的丝，用清水反复淘洗几遍，再加入清水和白醋浸泡一会，然后控干水分。

2：炒锅烧热加入少许食用油，放入五花肉丝炒香，再下入葱姜蒜，干辣椒炒香，然后下入土豆丝煸炒至软。

3：随后倒入青辣椒丝翻匀，加盐调味，沿锅边淋入香醋，撒上香菜段，淋点葱油翻匀，即可出锅！

温馨小贴士：

1：想要土豆丝好吃，刀工是关键，无论粗细，一定要均匀，尽量不要有粗有细。

2：切好的土豆丝，一定要将里面的淀粉全部洗净，然后再用清水加白醋浸泡，这样吃起来才清爽。

3：炒制时，中途不要加水，那样会导致土豆丝黏糊糊的，不清爽，一定要记住喽。

4：小编偷偷告诉你，出锅前淋少许花椒油，味道更好，您可以试一下。

食材简单，做法方便！就连厨房小白也可以拿它练手，上手超快！一般去外边饭店呢，我也会点上一道酸辣土豆丝，做法可能都一样，但是做出的味道却丝毫不同。有的人做的土豆丝非常的爽脆，但是有的人做的土豆丝就非常的软。看似做法非常简单，但是呢，操作时也有几个步骤是需要注意的。?

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