咖喱粉怎么用？做什么菜可以用到？

可以做咖喱鸡啊,首先，是咖喱汁的调配，因为用的食料比较多，所以珊珊用的调味料比较简单：咖喱粉，高汤粉，鸡精，花椒，八角，茴香适量，还有干香叶，香叶做之前要撕碎。用水煮开。然后把鸡肉,土豆,红萝卜,洋葱,，放到锅里炒一下。再把煮好的咖喱汁放下去，一直煮到差多干就可以了。

烧红锅，炒香红?头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。

炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙

先把鱼蛋出水沥干 ，用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀，用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

从超市买来的咖喱怎么做咖喱饭呢？

咖喱可以用来炖肉、蔬菜等，一般想吃的时候我们会在网上买现成的咖喱粉，但我对目前市面上的咖喱粉真的不敢恭维，偷工减料是其一，最重要是组成的香料质量差，所以很多时候我都会自己制作，这样比较正宗，其实并不麻烦，市场上所有的香料都有销售。

在制作前，先要明白咖喱是一种混合物，通常把辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒、姜黄粉等几十种香料组合在一起形成，并非是一种植物，而咖喱树的叶子也是没有任何咖喱的香味，之所以出名，完全是因为其作为调制咖喱的其中一种材料罢了，一千个印度厨师会有一千种咖喱配方，因此，咖喱只是一种混合调味料，就好比辣椒酱，同一种辣椒，做出来几百种口味酱。

首先，咖喱的三要素是辣、香、色，他们主要来自姜黄粉、香草型香料与酸奶、椰汁、蜂蜜

姜黄粉：

姜黄的粉，有点橘子芳香又带有一点苦味。它带出独特的**，香而不辣。在南亚国家及国内大型超市都有出售，但如果购买进口的话，记住这个英文（Turmeric Powder），很多人以为姜黄粉就是咖喱粉，咖喱粉一般进口的英文是（Curry powder），这个作为最主要的调配料，最好是买进口的，我试过，国内品牌也有，但味道比进口的淡很多，也不知是不是掺了什么其它成分。

方法：

1

将小干锅放在中火上。当煎锅很热时，加入所有的粉，例如小茴香，香菜、姜、黑胡椒、花椒、丁香、肉桂粉。烘烤它们，不断搅拌直到它们变香-大约三十秒。将锅从火上移开，让粉末完全冷却。

2冷却后，将其倒入一个干燥，干净小碗中。加入剩余的香料（例如辣椒粉，姜黄）并搅拌混合即可。

3将咖喱粉存放在带有密封盖的密封玻璃罐中。存放在阴凉干燥处。

4用到时再拿出来，不要存冰箱里！

是咖喱粉还是油咖喱或者是加工好的咖喱(里面有青菜和肉)

1:咖喱粉:将锅中加黄油和洋葱末炒香后加咖喱粉,再加入你喜欢的配料(基本是牛肉+胡萝卜+土豆)加水,煮熟后(汤汁要收好)在浇到白饭上面即可

2:油咖喱:将有咖喱放到锅里加入你喜欢的配菜和肉煮熟即可

3:加工好的咖喱(包装袋应该是塑料锡纸袋):将袋子放到热水中煮2分钟,剪开后直接浇到白饭上即可

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