无骨鸡瓜做法

1、鸡爪子用要开水焯烫

鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。

鸡瓜子怎么卤好吃

2、卤鸡爪子放香料更好吃

鸡爪300克,黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5g,桂皮1克。鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸时,投入鸡爪;等再沸时,改用中小火长时间卤煮;直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

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3、想卤鸡爪子好吃可以放糖

鸡爪500克,辅料油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,小葱50克,姜50克,大料20克。姜,葱,大料准备好,鸡爪清洗干净,多泡一泡,锅中上油烧开,同时把葱姜大料放入超出香味,再把鸡爪倒入继续翻炒,加入酱油炒约一分钟,看变色了,加点水开始炖,同时加入盐。加点料酒去腥,加盖开始闷,10来分钟水烧干即可。鸡爪为了去血腥可以先上锅用水炤一下,喜欢甜口味的加点冰糖味道也很不错。

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鸡爪子的挑选

1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留**硬皮。

2、好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

3、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

4、如何挑选袋装的泡椒凤爪: 注意鸡爪产品包装上的储藏标示,若注明要低温、避光保存,但被摆在有阳光照射的环境下,就不要再买了。注意产品的生产日期和保质期。购买真空铝箔包装的产品,但这类包装食品营养和口味会差很多。注意包装有无破损、是否漏气,有破损的产品不要购买。

做法如下：

1、清洗鸡爪；

2、剪去鸡爪指甲；

3、冷水下锅；

4、放入葱段；

5、姜片；

6、料酒；

7、大火煮15分钟去腥；

8、去除血沫捞出；

9、准备材料：葱姜蒜，泡椒，香菜，柠檬，小米椒；

10、这里注意！一定要放入冰水降温，这样口感会更好，更脆；

11、用刀划一刀，每个指头也是一样；

12、顺着刀印轻轻剥离；

13、慢慢扭动骨头取出即可；

14、准备容器放入盐；

15、小米椒；

16、泡椒和泡椒水；

17、白糖；

18、百香果；

19、放入柠檬片；

20、放入灵魂的辣椒油；

21、倒入雪碧；

22、保鲜膜封口放入冰箱冷藏6小时。

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