炸鸡翅的做法步骤窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 02:34:31浏览:13分类:美食推荐
想吃鸡翅不用去叫外卖,教你在家做,外焦里嫩,和大厨做的一样好
炸鸡翅是很多人都喜欢吃的,外焦里嫩,味道特别香,可是自己不会做,想吃炸鸡翅就去叫外卖,可是价格贵不说,卫生情况有些让人担忧,尤其是夏季,吃了不干净的食物容易拉肚子,今天教你炸鸡翅的做法,想吃鸡翅不用去叫外卖,教你在家做,外焦里嫩,味道和大厨做的一样好,做法也简单,容易掌握,你也学会它,自己在家做,吃着干净放心,再也不用去点外卖了,下面分享下做法:
炸鸡翅材料:鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、
做法:
1.鸡翅收拾干净,洗净,沥净水分待用。
鸡翅的挑选:购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血,不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2.把鸡翅两面各划两刀,这样鸡肉便于入味,加入盐,胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,抓匀,腌制半小时入味。料酒可以去除鸡肉的腥味。
3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,准备好面粉和面包糠,面粉就是家里蒸馒头的普通面粉,面包糠一般超市都有卖
4.把腌制好的鸡翅,放到面粉里,把鸡翅均匀的滚上一层面粉
5.再把鸡翅放到鸡蛋液里,把鸡翅均匀的蘸上一层鸡蛋液
6.把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里,均匀的裹上一层面包糠,然后放在手掌上,用双手压一下,这样面包糠炸制时就不容易脱落
7.将鸡翅都依样做好,放在盘子内,静置几分钟回潮,这样裹好材料的鸡翅炸制时不易脱落
8.锅加油烧热,逐个下入鸡翅炸制,大火将鸡翅炸制定型,改用中小火炸制,炸制期间,要把鸡翅翻几次面,炸制颜色一致,将鸡翅炸制金黄,外焦里嫩,把鸡翅捞出,沥净油,放在盘内,可以挤上一些番茄沙司,味道更好。这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了
小贴士:鸡翅炸制前要腌制入味,去腥,蚝油比较咸,盐要少放,鸡翅炸制时,先大火炸制定型,再用中小火炸制。一直用大火炸制,容易外焦里不熟。
大家好,我来和大家分享我在家给家人做的炸鸡翅。炸鸡翅是一道大人孩子都喜欢的小吃,一般我们都是吃外边卖的比较多,今天和大家分享一个炸鸡翅特别好吃的做法,学会之后自己在家也可以做出干净卫生又好吃的炸鸡翅,下面是具体做法供大家参考。
食材:鸡翅中或者鸡全翅、生粉、鸡蛋、面包糠、盐、生抽、糖、料酒、蚝油。
1、腌鸡翅
我这里用的是鸡翅中也可以用鸡全翅,首先买来的鸡翅中清洗干净,用厨房纸吸干上面的水分,用刀在鸡翅中的背面划两刀,用牙签在鸡翅的正面扎点小孔,这样腌制的时候容易入味。处理好的鸡翅中放入盆中,加入盐、生抽、糖、料酒、蚝油用手抓匀腌制一个小时。
2、准备辅料
碗中打入一个鸡蛋充分打散,这样一会儿蘸鸡蛋液的时候不会浪费。再准备适量生粉和面包糠放在一旁备用。
3、鸡翅裹粉
一个小时后,把腌制好的鸡翅先沾上一层生粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠放入盘中。
4、炸鸡翅
锅中放油大火烧热,油温六七成热时转小火下入鸡翅炸一下,炸至鸡翅定型,翻动一下让鸡翅表面炸均匀。炸至鸡翅表面金黄用筷子可以扎透说明鸡翅就已经熟了,捞出用油纸吸掉多余油。搭配番茄酱或者直接吃都可以。
外皮酥脆肉质鲜嫩的炸鸡翅就做好了。
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小贴士:
1、喜欢吃全翅的也可以买全翅来炸。
2、喜欢吃辣的可以在腌制鸡翅的时候放点辣椒粉。
3、炸鸡翅的时候一定要全程小火,否则容易外边糊了里边还没有熟透。
炸鸡翅是我比较喜欢的一道小吃喔,嘻嘻
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