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没有黑糖怎么做黑珍珠
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 06:11:51浏览:14分类:美食推荐
红糖也代替黑糖做成黑珍珠。黑珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产,俗称“粉圆”。
珍珠奶茶使用的“珍珠”,是由地瓜粉(南方说法,即淀粉)制作而成的粉圆,而 粉圆在加入奶茶之前,通常还会先浸泡糖浆,确保粉圆在偏甜的奶茶中,仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用红茶,但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里,让客人自由选择以增加口感。
至于“珍珠”,一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约7mm以上,否则粉圆太小,用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”,也不方便品尝圆润香Q的咬劲。
扩展资料
黑与红糖的区别:
1、黑糖的制作工艺更加复杂,熬炼时间更长,对于营养成分的驯化时间更久,火候更足;
2、黑糖颜色比一般红糖颜色要深,甘蔗含有多酚类物质,在Fe离子的环境下颜色容易变深,而多酚类物质对于人体健康是有益处的;
3、黑糖有焦香味,红糖没有焦香味,焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼;
4、黑糖的执行标准和要求比更高(黑糖指标要求比红糖高33%~150%),高标准的产品质量自然更佳。
百度百科:黑糖
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