怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆？

炸鸡腿好吃外皮酥脆的做法如下：

1、鸡腿切几刀，加入洋葱、姜末、2勺料酒、半勺盐、1勺蚝油和1勺胡椒，腌制几个小时。

2、将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉，并揉搓均匀，反复裹粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一层面包屑。

3、在锅里加入油，在50%热的时候，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿改小火慢炸。

4、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，捞出，沾上喜欢的酱料即可。

一、要想把炸鸡腿做得又香又脆，有妙招。

首先，将买回来的鸡肉洗干净，沥干水放好。

第二步，使用酱料将鸡腿腌制一晚，这样做的目的是为了让鸡腿更加入味。

第三步，腌好之后的鸡腿蘸上面包糠，放到油锅里面炸熟，又香又脆的鸡腿就炸好了。

做法是非常简单的，只要主要是酱料的调制，可能各个地方都有一定的差异，或者自身的喜好不同，酱料制作出来都是有区别的。

二、另外，可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑。腌制鸡腿的时候可以把鸡腿划几道小口，让鸡腿更快更容易入味哦。

三、做法：

1.备好食材，香葱、洋葱、青椒和胡萝卜等洗净切好备用。2.鸡腿洗净沥干后剁小块。

3.不粘锅加热倒油、爆香葱姜后盛起。

4.留底油倒入鸡腿块、大火煸炒；.鸡腿煸至微焦后倒入料酒。

5.再倒入适量开水和白糖;加盖转小火；大约3~5分钟后倒入老抽、转中大火。待卤水不多时倒入洋葱、辣椒和胡萝卜，再加些食盐。

6.同时另起锅开水中加少许食盐，倒入面疙瘩。

通过以上的介绍，相信大家对怎样炸鸡腿又香又脆有了一定的了解。如论是自己在家炸鸡腿，还是个人开店，相信这个都能帮助到你的。其实关于如何把鸡腿炸的又香又脆是有很多的小技巧的。

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