伯爵奶茶的制作方法

许多人以为伯爵茶就是英国茶。其实传统的伯爵茶是以中国红茶为基础的混合拼配茶叶。这其中自然会有些很动人的典故。但伯爵茶确实风味独特。闻一下，尝一下。你便会记住那种独特的香味。

但是应该少有人会直接拿伯爵茶泡水喝。正是因为那种独特的香，是浓郁的。不如传统茶叶来得清怡。所以喝伯爵茶时，普遍都往里面加点牛奶。这样的茶顿然香美可口。也许是这样，后来的餐馆MENU才专门分门别类的列出一项。伯爵奶茶。

家里做奶茶，伯爵奶茶是最简单的。最随意。没固定的标准。只需将茶与奶组合。按照你自己能接受的程度，调制它们的比例。而港式奶茶是复杂的。当然，你如果是个很容易满足的人，用红茶包加三花奶也可以说是完成了一杯港式奶茶。但事实上，只能称为奶茶而已。

伯爵奶茶最简单的做法，就是泡一壶伯爵茶。喝时加一两小勺三花奶。但如果想喝浓一点的。恐怕还得买来奶精粉帮忙。奶粉也可以的。

再有一不同。普通的奶茶，要想茶浓，需要在明火上烹煮几分钟。但是伯爵茶，如果用同样的时间去煮，会比较苦涩。

水煮至沸，加入茶叶。小火煮1分钟。然后倒入壶中焖泡。茶叶有说明600ML水加10G茶叶。

同时，还在壶中放入适量的奶精粉。奶精粉需买优质的，否则会涩。

总之是点起小蜡烛。 让它们一起在壶里泡着。焖泡多久，就随个人口味了。

这样焖出来的奶茶。相当的滑。入杯时，也可以加点三花奶，但其实，只要奶精粉等级比较高，是不需要再加奶了。过多的奶味会破坏茶香。所以，具体怎么喝，就因人而异了。

平时去餐馆，我们总是被动的去接受一种食物的味道。好吃。或不好吃。而在家，是要让它们随我们的口味去改变的。你要它怎样，它就该怎样。不要固执的守住规则，专不专业是别人的事。应该就是要我自己喜欢的。如此简单。

有没有不需要烤箱就能做的甜品

一直很喜欢伯爵红茶特有的那股柑橘的芳香，这种特别的香气，无论是做蛋糕还是面包，都很是吸引人。

原料：鸡蛋、糖、低筋面粉、色拉油、伯爵红茶包、水。

做法步骤：

第1步、红茶包加开水浸泡15分钟后，取出茶包，倒出45g的茶水，茶包不要扔掉。

第2步、蛋清蛋黄分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

第3步、撕开红茶包，把里面的红茶末加进蛋黄糊中，一样用手动打蛋器搅拌均匀。

第4步、筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。

第5步、往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。

第6步、这时候可以先预热烤箱，上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

第7步、再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

第8步、从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中，震两下。

第9步、送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤30分钟。

第10步、出炉后震两下，倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后，在温热的状态下脱模。

第11步、切上一块，好好享受。

小贴士：

1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

刚刚毕业有大把时间的小伙伴们想动手自制甜品却愁没有烤箱怎么办？六种免烤箱甜点，简单易学，满足你的小味蕾～

一、伯爵红茶奶冻

材料伯爵红茶包、牛奶、吉利丁片、淡奶油、红糖珍珠、白糖

制作方法

1.锅中牛奶加白糖，加伯爵红茶包，开小火不断搅拌至煮出奶茶色关火，夹出茶包

2.倒入淡奶油，加入泡软的吉利丁片，搅匀至吉利丁融合，过一遍筛

3.倒入杯中，放置冰箱冷藏凝固，水沸下加入红糖珍珠煮，煮熟捞出过凉水

二、雪媚娘

材料糯米粉玉米淀粉、糯米粉、牛奶、黄油、奶油、奥利奥碎、白糖

制作方法

1.糯米粉玉米淀粉加白糖牛奶过筛，盖上保鲜膜扎几个小孔上锅蒸30分钟

2.适量糯米粉倒入锅中炒熟装碗备用，趁热加入黄油揉搓混合用保鲜膜包住放冰箱冷藏30分钟

3.案板撒上熟粉分成6个，擀成薄饼，挤上奥利奥碎和奶油，用包包子的手法最后封口撒上熟粉

三、奥利奥牛奶冰糕

材料玉米淀粉、牛奶、代糖、蛋黄、奥利奥碎

制作方法

1.锅中倒入500ml牛奶、50g玉米淀粉、20g代糖、2个蛋黄，开小火不断搅拌，变成非常点稠的糊糊

2.倒入奥利奥碎搅拌均匀，倒入容器冷却，冷藏4小时以上

3.倒扣过来脱模，顶部撒上奥利奥碎

四、圣诞树松饼

材料鸡蛋、牛奶、酸奶、糖、低筋面粉、抹茶粉、蛋黄、草莓、蓝莓、淡奶油

制作方法

1、碗中加入一颗鸡蛋5克白糖、100克酸奶、70克牛奶，搅打均匀，筛入100克低筋面粉和6克抹茶粉，再次搅拌均匀

2.平底锅小火加热，倒入面糊，表面出现较多气孔时翻面

3. 准备好草莓和蓝莓，草莓需要对半切开，，松饼大小要不同，层奶油 4.250克淡奶油+25克白糖搅打至出现清晰纹路且提起有小尖尖，松饼表面抹上

4.摆上草莓和蓝莓，再抹一层奶油，依次叠加摆放即可

五、抹茶毛巾卷

材料鸡蛋、牛奶、黄油、糖、盐、低筋面粉、抹茶粉、红豆、淡奶油

制作方法

1.低粉+抹茶粉+糖+盐混合，两个鸡蛋+牛奶搅拌混合，鸡蛋牛奶分少量多次倒入，边倒边搅拌，液体黄油倒入抹茶糊，过滤一次面糊，贴面盖上保鲜膜冷藏30-60分钟

2.不粘锅倒入适量的面糊，小火煎至冒泡即可，取四张饼叠放?

3.淡奶油加糖打发，打发至硬性，抹上奶油撒上红豆粒，周边和两头卷起，卷好封上保鲜膜冷藏2-4小时

六、自制芋泥球

材料芋头、紫薯粉、糖、奶粉、奶酪

制作方法

1.芋头蒸熟加入一勺紫薯粉、少许糖，翻成泥搅拌均匀，加入适量奶粉

2.分成小团压扁，裹入奶酪 团成小团即可

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