石锅豆花海中鲜做法

原料：河水豆花2000克 猪肉片100克 火腿肠片100克 猪肚片100克 鸡?菌50克 金针菇100克 玉兰片100克 番茄片50克 泡青菜100克 姜片25克 蒜片25克 大葱段50克 精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量 鲜汤2500克 化猪油150克 红油味碟每人1个

制法：

1?河水豆花捞入一火锅盆内；泡青菜切碎；猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味，再用湿淀粉抓匀上浆。

2?炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片和泡青菜炒香，掺入鲜汤，烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡?菌片、金针菇、玉兰片等，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至锅中原料熟透后，起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内，撒上葱段和番茄片，上桌点燃底火，随味碟由客人蘸食，即成。

红油味碟的调制：

每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐，上桌后，再调入荤豆花锅中的汤汁，即可。

注意：

1?荤豆花可供煮的原料较多，如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬，丰俭由客人自便。

2?味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等，食者可根据自己的喜好自行调制吧。

文章标题：重庆的荤豆花怎么做好吃

第一段：

荤豆花是一道口感独特、香气扑鼻的重庆地方小吃。它除了含有豆腐皮的鲜美口感外，还加入了猪肉馅和各种调料，让其口感更加浓郁。要想做出好吃的荤豆花，首先需要选用新鲜的豆腐皮，切成约三四厘米大小的长条。接着将瘦猪肉剁成末，加入适量盐、胡椒粉、葱花等调料搅拌均匀，拌入香油备用。

第二段：

接下来需要将豆腐皮条放在蒸锅里蒸5-10分钟，使其软化并去除多余的油腻感。将猪肉馅分别包入蒸熟的豆腐皮条中，再用手将其压平。然后将豆腐皮卷入圆筒状，放在沸水里焯烫约1分钟，去除腥味。将荤豆花捞出沥干水分放在盘中。

第三段：

最后，将随意配制的辣椒油淋在荤豆花上，撒上葱花和花生碎即可。荤豆花的美味不仅在于豆腐皮的嫩滑，更在于猪肉馅的鲜香，加上辣椒油的辛辣，让人食欲大开。不过要注意，豆腐皮很容易受热变形，制作荤豆花需要耐心和技巧。当然，烹饪过程中也可以根据自己的口味喜好适量添加其他材料，打造出更好的荤豆花口味。

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