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大肠如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 15:24:59浏览:13分类:美食推荐
1、肥肠400克、干辣椒50克、花椒10克、小葱少许、盐5克、鸡精3克、白糖2克、胡椒粉3克、料酒10克。
2、将肥肠翻过来,将油和脏东西去掉,去掉后放入盆中,加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净,然后加清水冲洗干净,再翻过来。
3、将大肠放入清水中,加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。
4、大肠自然冷却后切成小段,挤出去水分,蘸一点生粉抓拌均匀。
5、起锅烧油,油温六成热开始下肥肠,肥肠表皮炸酥脆捞出,油温烧至七成热,复炸30秒出锅备用。
6、锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味,放入炸好的肥肠,加5克盐、3克鸡精、2克白糖,小葱,红油翻炒均匀即可。
大肠可以做成干煸肥肠好吃,做法如下:
材料/工具:熟肥肠500克、圆葱50克、青椒50克、蒜20克、香菜10克、红辣椒5克、花椒3克、大料3克、油半勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1匙、味精半匙、芝麻适量、冷水适量。
1、熟肥肠清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。
2、猪大肠切成小段。
3、锅中倒油,烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。
4、锅中放入猪大肠翻炒。
5、倒入蚝油、一品鲜酱油。
6、翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。
7、放入圆葱和青椒。
8、放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。
9、撒上芝麻提香,香菜提鲜。
10、出锅装盘即可食用。
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