怎么做鸡爪子才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 17:26:32浏览:15分类:美食推荐
菜 名: 白云凤爪
主 料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙。
配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。
做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成。
备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
一:
糟鸡爪:
鸡爪半斤,洗净后对斩成两半(假如你很有时间,可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲,这样比较好看:))。锅中水烧滚,下鸡爪烫去血沫,捞起复洗。换一锅水,加姜片、花椒几粒、料酒少量后,下鸡爪烧酥,盛起后沥干冷却。
有密封盖的玻璃器皿中,倒入一半糟卤(超市均有卖),在糟卤中加入野山椒(青色)和小红椒段少量,把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中,三个小时后就可食用了。
要点:鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中,否则轻易智慧使糟卤油腻凝聚。
二:荔枝鸡爪汤:
主 料: 荔枝干肉10枚,鸡爪6只。
做 法: 将上2味放入锅内,加水适量,煮至鸡爪烂熟,入少许调味品,即可食用。每日1料。
药用价值: 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美,可常食用。
三:鸡爪黄花蛋汤:
配方鸡爪10个,鸡蛋1个,黄花菜30克。
用法鸡爪洗净,先放入沙锅中,加水文火炖煮,鸡蛋打入碗中打散,黄花菜洗净,待鸡爪煮烂熟后,加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮,加调料即成,佐餐。
功效补气养血,催乳通络。
主治乳腺炎,产后缺乳,体质虚弱。
鸡爪子怎么做好吃
用料:鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、香菜少量、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺。
步骤:
1、鸡爪剪去指甲,切开。
2、冷水下锅,加一勺料酒。
3、加入姜丝和葱节,大火煮开后转小火炖煮10分钟,可以根据个人口味喜好,煮到自己喜欢的软烂程度。
4、捞出过凉水。
5、柠檬切片,洋葱切碎。
6、5勺生抽和8勺陈醋。
7、一勺蚝油。
8、一勺白糖,加入小米椒碎搅拌均匀。
9、加入鸡爪泡两个小时。
10、泡好啦,喜欢吃香菜,可以撒上香菜。
原料:
鸡爪(凤爪)、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法:
1、洗净的鸡爪,添加没过的水,烧开,敞锅煮2分钟;
2、把煮好的鸡爪冲凉水,沥干水分;
3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜、红椒和八角;
4、下入鸡爪爆炒,烹入料酒和酱油,炒至上色;
5、加一罐啤酒,添加适量的水,没过即可,烧开后,转小火焖;
6、汤汁收过半时,添加适量盐、糖和味精调味;
7、汤汁基本收干,出锅即可。
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