牡蛎（生蚝）可以怎么吃？

牡蛎是一种非常好吃的海鲜，经常会被人们吃到，现在正是吃牡蛎的好时节，去海鲜市场随处可见牡蛎（生蚝）的身影，有的是成堆的放在案板上，卖的价格也相对来说比较合理，在济南大的海鲜市场，一般大一些的五块到六块之间，小一些的三块到四块左右。买一些回来，清洗干净，放入锅中蒸一下，非常的解馋。最近已经吃过好几次蒸的了，今天我要换一样牡蛎的新吃法。这样做出来的牡蛎更有滋味，非常好吃。接下来说一下制作方法。

准备食材：

牡蛎，蒜，葱，姜，剁椒。

烹饪步骤：

1.牡蛎买回来清洗干净，清洗的过程要用刷子使劲去刷，因为牡蛎表面有一层泥沙污垢非常脏，洗的时候要多清洗几遍，以免做的时候弄的锅里很脏。

牡蛎（生蚝）别再蒸着吃了，这样做更有味，一口一个吃不够

2.清洗好的牡蛎选个头大的，用剪子在外壳头上剪一刀，用刀子伸进去把它的贝柱切断，这样就很容易打开。

3.把没有肉的一半外壳去掉，另一般有肉的留下用纯净水再冲洗一下。因为撬开以后表面还是留有了一些脏东西。

4.摆在盘中放入锅中隔水蒸，凉水下锅蒸八分钟。

5.蒸牡蛎的时间去调配料汁。葱姜蒜切成碎末。

6.锅里倒入适量的植物油，加热到六成熟，加入葱姜蒜爆香，然后放入剁椒一起煸炒出香味。

7.八分钟时间到，掀开锅盖。把每一个牡蛎上面都滴上几滴蒸鱼豉油，然后把每一个都放上料汁。

8.盖上锅盖，虚蒸一分钟即可取出食用。

烹饪小提示：

1.选择牡蛎的时候，并不是个头大的就一定肉多，选择的时候用两只牡蛎放在一起敲一下，如果听见厚重的声音，说明里面的肉比较多，如果两个敲一下非常空旷非常脆的声音，说明里面是空的肉很小。掂量一下重量，一般大个的会比较有分量。

2.牡蛎买回来之后要尽早吃，因为买的时候在海鲜市场是活的，如果买回来之后长时间不吃放在那里，很容易变死掉，海鲜就是新鲜吃才可以，死了就不能吃了。

3.在把牡蛎壳撬开的时候用小刀伸进去把贝柱划开，划的时候要注意观察一下牡蛎的外壳，一般鼓起来的那一面是牡蛎肉所在的一面，切的时候要切扁平的外壳的那面，这样不会把牡蛎的肉给切坏。

4.吃海鲜的时候，由于海鲜是凉性的，所以姜末一定是必不可少的，这样搭配起来使用，会避免吃下去之后腹部不舒服。

牡蛎肉怎么做好吃又简单

（1）清蒸生蚝

清蒸是其最原始最简单的吃法，能最更大程度的保留生蚝的鲜味。

原料：生蚝10-20个 、香葱 、大蒜、豉油、料酒。

制作方法：

1.生蚝清洗干净

2.小香葱和蒜还有姜剁碎、加入蒸鱼豉油和料酒，放小碗中待用

3.锅内放入清水，大火烧开，把生蚝放在笼屉上，大火蒸制5分钟即可

4.把生蚝的壳打开，蘸料吃就可以

小贴士：生蚝不要蒸太久。太久肉容易口感不好

（2）蒜蓉烤生蚝

原料：生蚝、大蒜2头、洋葱半个，生抽、耗油、糖、盐

制作方法：

1.大蒜切末，洋葱切末，锅里放油烧热，油的量没过洋葱和蒜就可以，油烧热后，加入蒜和洋葱进行油炸。加入适量生抽、耗油、糖和盐各适量。蒜和洋葱微黄即可停火。

2.将生蚝洗干净放上烤盘，每一个生蚝表面铺满蒜泥。

3.入烤箱上下火200度烤15分钟。

4.出炉撒葱花和辣椒丁，趁热吃哦！

小贴士：牡蛎的汁液也是精华可以食用。一定要烤熟才可以食用。

（3）芝士焗生蚝

原料：生蚝 5个、盐 少许、食用油适量 、马苏里拉芝士适量、蒜 6瓣

制作方法：

1.牡蛎洗干净。

2.在每个牡蛎上面刷一层油，再放进烤箱200度上下烤12分钟。

3.蒜切细， 锅里下适量的油 开小火倒入蒜炒至金**，下少许盐。

4.取出牡蛎～把炒好的蒜盛在每一个上面。

5.再放一块芝士在上面。

6.放进烤箱180度上下烤10分钟。

（4）生蚝粥

原料：生蚝 10个、大米 半杯、葱头5个、姜4片 、生抽、胡椒粉、猪肉适量、香菇4个

制作方法：

1.生蚝去壳取肉，猪瘦肉同洗净，连同香菇切细备用。

2.大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡10分钟。

3.大米浸泡后煮沸，加牡蛎肉、猪瘦肉、香菇丝一起煮粥。

4.粥快煮熟熟时，调入葱、姜、胡椒粉、盐等，完成。

（5）胡椒生蚝汤

原料：生蚝15只、猪肉50克、白胡椒25个，生姜30克、水500毫升

制作方法：

1.生蚝去壳洗干净。

2.姜切丝猪肉剁碎，胡椒拍碎。

3.锅内倒油烧热。加入姜丝和肉丁爆炒均匀。

4.加入水小火煮10分钟，放入生蚝。

5.加入白胡椒，大火煮5分钟即可食用。

（6） 姜葱炒生蚝

原料：生蚝700克，姜100克，小葱，淀粉，料酒、耗油、生抽、砂糖适量。

制作方法：

1.生蚝洗净沥干水份，再用淀粉洗两次。

2.用蚝油，生抽，砂糖，生粉，清水开芡汁水待用。锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来备用。

3.热油锅爆小葱白和生姜，放入生蚝

4.倒入芡汁炒均匀，大火收汁。

注意：炒的时候不要下猛火，如果用力的炒，这样很容易爆浆，自己需要掌握好火候

（7）脆炸生蚝

原料：

面粉250克、?生蚝肉120克、盐?2克、料酒3毫升、?淀粉适量、花生油，。

制作方法：

1.生蚝倒上适量淀粉轻轻揉搓之后冲水洗净、沥干水分之后倒入沸水中煮10秒左右捞出，放入少许花生油拌匀静置10分钟左右备用。

2.煮开水后倒入生蚝肉 、加入料酒和盐煮约1分钟后捞出。

3.生蚝肉沥干水份，裹上淀粉

4.热锅入油，烧至五成热，生蚝肉裹上面浆，放入油锅中，炸2分钟，至金**即可取出。

海蛎肉好吃又简单的做法如下：

1、新鲜的海蛎肉清洗干净。

2、撒上地瓜粉、胡椒粉（可以根据实际情况增减用量），搅拌均匀。

3、将切好的葱段，青椒碎拌入海蛎肉中。（这里可以拌蒜苗或韭菜，我是家里只有青椒就做替代了）。

4、平底锅放适量的食用油，把海蛎肉平铺在上面小火煎制。

5、一面煎金黄后翻面接着煎制，煎好后就可以撒盐、放入蚝油、老抽翻拌一下就可以出锅了。

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