皮蛋都有哪种吃法呢,怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 19:50:41浏览:12分类:美食推荐
皮蛋是我们日常生活中很常见的食材,它又叫变蛋、松花蛋,营养丰富,有着增进食欲、促进消化、润肺、止泻、保护血管的功效
皮蛋的做法也是多种多样的,我比较喜欢做双椒拌皮蛋豆腐、姜汁皮蛋、皮蛋香肠豆腐羹等,都很好吃,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下皮蛋的这些做法,希望对您有所帮助!
双椒拌皮蛋豆腐
大蒜切成碎末,葱切葱花,小青辣椒切段,小红辣椒切段,皮蛋剥好切瓣,豆腐清洗干净备用
锅中倒水,大火烧开后,放入整块的豆腐,焯煮片刻,将豆腐中的豆腥味焯掉,然后捞出沥干水分,然后将其切成小片摆入盘中,放上切好的皮蛋
锅中倒油,将油烧热后,放入大蒜末和葱花,炒出香味后,放入青红辣椒段,煸炒片刻后盛出,然后倒上香醋和酱油以及蒸鱼豉油,放上食盐和白砂糖,将其搅拌均匀后倒入盘中即可
皮蛋香肠豆腐羹
皮蛋切块,豆腐切块,香肠切片,葱切葱花,取一碗,碗中打入几颗鸡蛋,撒上一点食盐,将其搅打散,搅打均匀备用
再取一碗,放入玉米淀粉,倒入少许温水,将其搅和开备用
锅中倒水,淋烧少许色拉油,将水烧开后,放入豆腐块和香肠片以及皮蛋块,放入葱花,大火煮三四分钟,然后将搅拌好的水淀粉倒入锅中,大火烧开,用勺子搅拌,一边搅拌一边倒入鸡蛋液,将其煮至凝固后,淋上香油,放入食盐和味精调味即可
姜汁皮蛋
皮蛋切成小瓣摆入盘中,生姜切成碎末
将生姜末放入碗中,倒上酱油和米醋以及少许香油,放入少许食盐,将其搅拌均匀后倒入盘中即可
好吃又简单的姜汁皮蛋就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
皮蛋要怎么做才好吃
在以前吃皮蛋,一般都是切成小块凉拌;或者把辣椒炒成虎皮辣椒,把皮蛋切成块儿,虎皮辣椒和皮蛋块拌在一起;又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。
不记得什么时候,在网络上看到过美食播主做辣椒擂皮蛋。今天中午,我懒得出门买菜,而家里只有几个二荆条和两个皮蛋,没有其他选择,我只能把二荆条和皮蛋做成中午的菜肴,自然的,我就想到了尝试一下辣椒擂皮蛋的做法,成菜确实也好吃,但因为我用的辣椒是二荆条,特别的辣,有点让人受不了。
制作辣椒擂皮蛋一、辣椒擂皮蛋的材料
主料:二荆条十来个、皮蛋两个
佐料:盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油
二、辣椒擂皮蛋的制作方法
1,辣椒去蒂洗净;开火,锅里加一小点清水,把辣椒倒进去,翻炒,把辣椒炒熟。
2,炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉,戴上手套剥去辣椒皮。
3,把剥了壳的皮蛋放到辣椒里,找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。
4,放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油,再稍微擂一下。
5,装盘。
这样做出的辣椒擂皮蛋在外观上略显不足,但是特别香,每块辣椒都裹着皮蛋汁,口味细腻、香味浓郁而持久;而皮蛋碎带着辣椒的辣味,让人回味无穷。要说它是下饭神器,绝对名符其实。
制作辣椒擂皮蛋的小贴士1,如果你不是特别能吃辣的,最好不要用二荆条做材料。当然这得根据每个人对辣味的接受程度选择辣椒品种,微辣、中辣、特辣,任君选择。
2,炒制辣椒,锅里水没干时可以大火,水干后调成小火,慢慢炒,让辣椒熟透。为什么要加水炒,具体怎么炒,可以参照我另一个回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的关于虎皮辣椒的视频。
3,剥辣椒皮时最好戴上手套,万一手上有隐形伤口,碰到辣椒会很痛。剥去辣椒皮的成菜口感更好,但是如果觉得太麻烦不剥也没关系,只是口感差点而已。
4,如果家里有专门的擂食物的工具最好,没有用碗和擀面杖也很方便。
5,辣椒擂皮蛋,除了我加的那些佐料,还可以加一点姜和大蒜一起擂。我没有加,是因为前几天做凉拌菜,每次都加了大蒜,感觉吃后一嘴大蒜味不舒服,和别人说话都不好意思对着人家,所以这次特意没加。
皮蛋怎么做好吃
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的,吃起来味道好,而且对我们健康也有好处,制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净,放入水之后再倒入香油搅匀,然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮,切成细丝,把香葱切碎之后,皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝,最后切成小颗粒,放入碗中之后加入盐,搅匀之后腌制上20分钟就可以了,在锅中倒入足量的清水,用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中,煮一会儿,如果水面有浮沫,需要用勺子撇干净,然后再倒入皮蛋块和姜丝,煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米,用小火继续煮40分钟,每隔5分钟就需要用勺子,沿着同一方向进行搅拌,可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。
瘦肉大家是不会陌生的,不过想要制作出美味的瘦肉,需要掌握合适的技巧才行,首先瘦肉是需要斜切的,相对来说瘦肉的肉质是比较细的,同时其中的筋也少,如果横切瘦肉,炒熟之后就会变得凌乱散碎,如果选择斜切瘦肉,首先瘦肉是不会破碎的,而且吃起来也不塞牙,不过瘦肉是不能长时间泡水的。
选择用瘦肉烹调的时候,一定不能用热水进行清洗,主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在,这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的,如果我们选择用热水浸泡,这时候就会导致散失非常多的营养物质,而且瘦肉的口味也会变差。
瘦肉是应该煮熟了吃的,因为在瘦肉中会有寄生虫的存在,如果说选择生吃瘦肉,或者是烹饪时不完全熟,这时候就可能会在肝脏以及脑部寄生,出现钩绦虫的问题。
瘦肉丸怎么做
瘦肉丸是很多人都喜欢的一种食物,主要需要我们选择上乘鲜瘦肉,洗净之后就可以剁碎放在碗中。调制酱油把肉色变成暗红色就可以了,然后需要我们根据酱油的浓度以及用量,适量的加入食盐,可以让馅料的口感更适合自己的口味。还可以适当的加入一些食用油进行调节,可以让陷料不至于太干涩,
而且在制作的过程中需要经过多次的摔拍才行。而且在进行绞肉的时候,必须要控制好温度,一般来说需要加上冰块,一起进行绞肉会比较好。而且在搅拌的时候,时间和力度的选择都是很重要的,如果说力度不够,这时候肉丸的粘弹性也会不好。我们可以把精瘦肉剁碎,而且要尽量剁得细一点才行,在剁肉的时候需要放一些葱花,青菜也需要剁碎。在快剁好的时候,可以在肉馅中加入一点酱油,撒上一点细盐。之后就可以放些馒头渣,加入一个鸡蛋清,用力的进行搅匀。做成丸子之后放在油锅中炸好就可以了。
怎么做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的,吃起来味道好,而且对我们健康也有好处,制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。首先要把大米淘洗干净,放入水之后再倒入香油搅匀,然后放置在一旁浸泡上30分钟。同时姜也需要去皮,切成细丝,把香葱切碎之后,皮蛋也需要切成小块。把肉先切成片之后再切丝,最后切成小颗粒,放入碗中之后加入盐,搅匀之后腌制上20分钟就可以了,在锅中倒入足量的清水,用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中,煮一会儿,如果水面有浮沫,需要用勺子撇干净,然后再倒入皮蛋块和姜丝,煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米,用小火继续煮40分钟,每隔5分钟就需要用勺子,沿着同一方向进行搅拌,可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。
如何挑选瘦肉
想要让瘦肉吃起来味道好,那么需要我们挑选出优秀的瘦肉才行,先看外观。新鲜的瘦肉色泽比较均匀,而且外表微干,或者微微湿润。新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的,如果颜色过于鲜红一般不太正常,而且瘦肉的表面是应该有光泽,没有斑点和淤血的存在。
接下来就需要我们闻气味。对于健康新鲜的瘦肉,是会有一些腥味存在,但是大部分都是新鲜的肉味。而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在,这样的瘦肉一般都变质了,是不适合吃的。
最后就要接触瘦肉的表面。一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密,而且很有弹性。如果我们用手指压上一下,能发现瘦肉可以迅速恢复原状。而且表面摸起来不会粘手,这样的瘦肉比较新鲜。
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