家常酱狍子肉窍门

一、红烧狍子肉1

食材

主料

狍子肉；青椒；红椒

辅料

植物油适量；盐少许；老抽适量；生抽适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；十三香适量；白糖适量

红烧狍子肉的做法步骤

1. 狍子肉切片，用清水反复浸泡换水去除血色，直到水比较清

2. 狍子肉泡好之后烧开水煮一下，撇去浮沫后捞出肉控净水备用

3. 切葱花、姜片，调水淀粉备用、青红椒切丝备用

4. 炒勺放入植物油，油热后放入葱末姜片炒香

5. 放入狍子肉翻炒几下，放入盐适量、十三香一调羹、老抽一汤匙、生抽一汤匙、白糖一汤匙

6. 出锅前倒入水淀粉翻炒至收汁，然后放入青红椒丝翻炒几下马上出锅

红烧狍子肉做法的技巧

A.狍子肉也可以切块炒，但是在水煮去浮沫的时候要煮15分钟，咖喱猫图方便就切片了，炒几下就熟了

B.狍子肉一定要泡去血水哦，不然可能会有腥味

C.青红椒一定要在最后一步，也就是放水淀粉收汁后再放略炒几下尽快出锅，不然青红椒的清香味就没有了，颜色也不好看了。

二、红烧狍子肉2

狍子肉

辅料

料酒；酱油；盐；烧烤料；蛋清；土豆淀粉

狍子肉两吃的做法步骤

1. 狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水

2. 切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味

3. 加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀

4. 锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出

5. 剩下的一块肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。

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