比肉还好吃的蒜蓉蚝油菜心

食材：

菜心、大蒜、蚝油、生抽、鸡汁、白糖

做法：

1酱汁：半勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡汁，些许白糖，一勺酱油，加一大勺煮菜的水搅和均匀备用

2锅中烧水，加一勺盐 一勺油，水开放入菜心，焯水一分钟，一定要全部叶子都粘上油，要不菜叶会黄，捞起摆盘

3起锅热油爆香蒜末，倒入酱汁，煮至浓稠，淋在菜心上即可出锅

传统的是香菇菜心

原料：

菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法：

1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用，断生即可。

2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。

3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。

其他还有耗油、辣炒、蒜蓉等配料，可以出不同的口味，关键掌握火候，保证菜心的清脆。

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