焦溜丸子的家常做法

焦溜丸子的家常做法如下：

主料：丸子素丸子20个、油菜5颗2人份

辅料：料酒10毫升、淀粉10克、老抽10毫升、生抽10毫升、糖5克、醋10毫升、清水500毫升

1、将油菜掰开清洗干净。

2、把洗好的白菜放入开水中焯一分钟，然后盛出来摆盘。

3、将料酒、生抽、老抽、糖、醋和清水混合调成汁。

4、炒锅热油，将葱蒜切碎放入油锅中爆香。

5、接着倒入糖醋汁，再用淀粉调半碗芡倒入锅中。

6、搅拌均匀后，会看到它渐渐变成粘稠的糊状物，如下图所示：

7、然后将之前准备好的丸子倒入锅中，将它翻炒均匀即可装盘出锅啦，如下图所示：

主料：肥瘦猪肉馅500克，油菜1公斤。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，酱油40克，精盐13克，料酒6克，水淀粉150克葱、姜末少许。

制法：1、将油菜择洗干净，切成2厘米长、0.5厘米宽的条，菜梗、菜叶分开。

2、将 肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉， 搅拌均匀，挤成直径1.5厘米大小的丸子，下入七八成热的油内，炸成**捞出待用。

3、将植物油50克放入锅内，投入菜梗煸至六七成熟，加盐，再下菜叶合煸，然后将肉丸子放入，并加酱油和少量水，一同烧至味透烂即成。

制作关键：切菜时，油菜梗、叶要分开，不能同时下锅。菜要烧烂。酱油不能放得过多,以免影响色泽和味道。

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