油面筋青菜汤怎么做好吃，油面筋青菜汤的家

食材

主料

油面筋

20g

油菜

100g

辅料

老抽

适量

盐

适量

小麦淀粉

适量

葱

适量

步骤

1.油菜洗净，控干水分备用

2.准备好油面筋，不用太多，我用了7个，每个和鸡蛋黄那么大

3.水淀粉两小勺

4.锅中加水，放入葱花，少许老抽调色

5.开水小油面筋和油菜，煮两分钟，下水淀粉，边下边搅拌，加盐

6.盛出，滴几滴香油。琥珀色的汤汁翠绿的青菜，金黄的

小贴士

汤菜汤底容易味重，菜味寡淡。加水淀粉勾芡，汤菜就一体了

面筋怎么做好吃家常菜

首先把油面筋泡发好以后，清洗干净，捞出来控干水分，青菜也是同样清洗干净以后把青菜下锅中焯水十秒捞出来。起锅烧油，放入你喜欢吃的葱姜蒜，辣子，花椒等佐料，炒出香味儿。入豆瓣酱炒出红油，放入油面筋炒出香味，加入焯好水的白菜。快速翻炒加入食用盐就可以了。

面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，也是北方城市常见的一种食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，会把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了。

我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋，除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋。下面我来说一下青椒炒面筋的做法。

食材准备：面筋、青椒、蒜、干辣椒；

1、面筋洗干净用手撕成条备用；

2、青椒洗净切丝备用；

3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好);

4、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；

5、热锅烧油至6成热，放入蒜片干辣椒爆香；

6、然后放入面筋翻炒；

7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒；

8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝；

9、加入半勺醋翻炒均匀即可；

10、出锅装盘即可，一道鲜香可口的炒面筋就做好了，吃起来鲜香有嚼劲特别好吃，真的是吃一次就上瘾。

面筋有两种，一种是水面筋，一种是油面筋。水面筋就是我们吃凉皮时，凉皮里添加的那种，而油面筋是通过油炸制作成的，像一个小球似的，我比较喜欢制作油面筋，江苏这边人很喜欢吃油面筋，常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制。

首先制作肉馅，选用肥瘦相间的猪肉，先切成小块，然后剁成肉末，越碎越细越好，剁好肉馅后放入盆中，放入葱姜末，放入食盐、花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水，放入一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向不同的搅拌，将肉馅搅拌至上劲即可。

在油面筋的顶部戳一个小孔，然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中，塞满压实即可。取一碗，碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水，放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀。

锅中倒入我们调好的酱汁，放入油面筋，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十多分钟，将其煮熟后，开大火收汁，汤汁收的差不多了，关火盛出摆盘，撒上一些葱花点缀一下即可。

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