红烧牛尾怎么做

红烧牛尾的做法：

牛尾软烂、酱香浓郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什么感觉？香油可有消炎、去火的功能。

原料：去皮洗净的牛尾、冬笋 。

调料：香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤各适量。

制作：

1.将牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件最好用铁锅。牛尾放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。冬笋切片或切成滚刀块。

2.炒锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，再下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、牛尾烧开，微火煮至九成熟时，将牛尾捞出码在大碗中，再上锅蒸烂。

3.将蒸透的牛尾扣入盘内，蒸出的汤汁留住备用。

4.炒锅中入色拉油烧热，至八成热入冬笋略炸一下，加入料酒、酱油、味精，蚝油用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

主料

牛尾

500g

胡萝卜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

八角

适量

草果

适量

豆蔻

适量

桂皮

适量

香叶

适量

豆瓣酱

适量

老抽

适量

糖

适量

料酒

适量

步骤

1.将牛尾冲洗干净。

2.顺着关节，剁成段。

3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4.准备好辅料。

5.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

6.捞出后洗去血水。放入汤锅中。

7.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

8.下入豆瓣酱煸炒均匀。

9.再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。

10.将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。

11.胡萝卜洗净，切成滚刀块。

12.将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

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