为什么吃烤鱼会过敏

为什么吃烤鱼会过敏

　为什么吃烤鱼会过敏，鱼是我们常常吃的食物，鱼类营养丰富，对人大脑的发育有很大好处，鱼的营养全面,含有丰富的蛋白质,维生素及多种矿物质。那么为什么吃烤鱼会过敏呢？

　吃鱼突然出现过敏现象，可能是自身的皮肤免疫力比较的低下引起的，也有可能是鱼肉里面的蛋白质含量比较高造成的。

　一旦过敏之后，很可能会使皮肤上面出现明显的瘙痒现象，同时还会伴随皮疹以及疼痛。需要尽快在医生指导下使用一些抗过敏类的药物进行治疗，另外还要避免吃鱼肉和虾肉。

　食物过敏，也称为食物变态反应、消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于进食某种食物后造成的不良反应，有呕吐、腹泻及皮肤起疱等症状。轻度食物过敏，会慢慢好转，严重的食物过敏能引起喉头水肿而造成窒息、急性哮喘大发作、过敏性休克，如果不进行及时有效的抢救，就有可能死亡。

　意见建议：避免变应原一旦确定了变应原应严格避免再进食，这是最有效的防治手段。在食物诱发了症状时应对症处理。

　 适当吃鱼的功效如下：

　1、降低心脑血管疾病的发生率，因为鱼肉中含有丰富的多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸能够抑制血液中血小板的聚集，使血液黏度下降，在预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞等慢性代谢性疾病方面的功效明显；

　2、益智健脑，提高思维敏捷的能力，因为鱼肉中的多不饱和脂肪酸能够促进神经系统的代谢，对老年痴呆、思维能力下降有预防和缓解的作用；

　3、为机体补充微量元素，比如锌、硒、铁、锰，这些微量元素作为体内酶和辅酶的重要构成成分，对于促进体内生化代谢的顺畅进行有重要功效。

　 吃鱼的好处

　 1、吃鱼降血脂效果好

　在日常的生活中经常吃鱼对于我们的身体也是有很大的好处的，经常吃鱼可以降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

　 2、吃鱼易于消化

　很多人选择吃鱼，很大的一部分的原因是因为鱼肉是非常容易消化的，很多人会问为什么，其实这是因为鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

　 3、吃鱼会使人变聪明

　经常吃鱼是可以对于我们的脑部也是有很大的帮助的，因为鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

　 4、吃鱼有助于人体发育

　鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

　 5、常吃鱼可以降低胆固醇

　胆固醇高是一种十分危险的情况，但你知道吗，通过吃鱼能够帮助我们降低胆固醇哦。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

　 6、孕妇吃鱼好处多

　医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼哦。

　 吃鱼的注意事项有哪些

　 鱼肉过红过白不吃

　鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

　 个头挑“八分大”的

　鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

　 鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的'不买

　选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

　 现杀活鱼放放再吃

　刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

　 价格太低的不买

　价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

　 生鱼片冷冻后再吃

　生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。

　 腌制过的不吃

　水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

　 鱼的做法有哪些

　 1、口水鱼的做法

　原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

　1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

　2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

　3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

　4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

　5、捞出沥干油后装入碗中。

　6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

　7、拌匀即可。

　 2、水煮鱼的做法

　原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

　1.买来鲤鱼，切成鱼片。

　2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

　3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。

　4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

　5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

　6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

　3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

　4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

社会发展最快的除了科技、生活便例外，就要属美食的演变了，以往我们走在大街上，看到较多的都是餐厅大排档，现在却多了很多奶茶店、周黑鸭类熟食、铁板类小吃的小摊小店，尤其是铁板类小吃的摊位生意异常火爆，每家这类的铁板小吃几乎都围满了人群排队采购，价格低廉，十块就能买到三十串一大把的鱿鱼须或别的铁板小串，价格比烧烤店便宜太多了，而且有些小摊，为了吸引顾客会做到20块能买70~80串优惠。

越是这类客户感到便宜低廉的物品或美食，就越容易打开市场，这类铁板鱿鱼就是如此，别看价格低廉，但一样带有鱿鱼的鲜美嫩脆，搭配各种重味调料和铁板的制作工艺，轻松达到鲜嫩爽辣，焦香可口，越吃越过瘾。

但是花费10块买下的这30串小串铁板鱿鱼，竹签长长，其实只有前尖的短短一节是肉，全撇下来也没多少，名副其实的竹签比鱿鱼贵！

买过新鲜鱿鱼炒菜或烧烤店品尝烤鱿鱼时，会发现，新鲜鱿鱼少说二三十一斤，烧烤店的鱿鱼串普遍都4块一串，那么同样是鱿鱼，为何价格区别如此大？这类10块30串鱿鱼须，为啥这么便宜？老板说出内幕，你还敢买吗，当我有一次买街边小吃铁板鱿鱼时，和小吃店老板搭嘴，说出了其中秘密内幕，小鹿听完后瞬间恍然大悟了。

1、串烧无需自己处理与制作

以往会觉得，这样小巧玲珑的串烧自己逐根串，那不是消耗时间特长吗？原来像这类小型串烧，以及常见的铁板鸭肠，都是冰鲜速冻材料，都是批量制作好的成本，基本没用新鲜食材，制作成本低廉。

更关键是成品串烧直接拆袋就能烘烤做熟，省时方便，而且这类铁板鱿鱼须听着价格便宜串数多，其实把全部肉拆下来还没几口，基本都是竹签，做这类小型串烧的生意，只要有客流量保证，基本不会亏本。

2、利用贪小便宜的人物心理，薄利多销

不仅仅是铁板鱿鱼须，铁板鸭肠、铁板牙签肉等小串类串烧，一般都是一份30小串，而且多买多送，主要原因还是为了吸引顾客，当客流量上去了，根本无需担心没钱赚的尴尬情况，而且大部分人都有贪小便宜的心理，听到价格便宜还有得送，多半都会买上二三份，同时搭杯奶茶饮料，几十块钱过嘴瘾，真的没啥吃。

3、铁板小吃所需要的门面小，租金低

只要细心观察会发现，这类铁板小吃的门店都相当小巧，因为目标都是面向街头流动小零食，2~3平方的小地方，一个冰柜，一个烘烤制作台就能开工，还些还是美食车进行流动性销售，地方也就足够1~2个员工转身取缔物品，而且因为门面较小，就算租的是当地繁华地段，租金也不会太多。

当我们发现大街小巷中的这类铁板小吃越来越多时，也验证一件事，就是真可以赚钱，如果说敢不敢吃？其实小鹿并不喜欢吃这类小吃了，这类铁板小吃，口感与美味不沾边，吃的都是香料，那么大家会买这类铁板小串品尝吗？欢迎分享你的见解，一起探讨。

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