糖炒板栗怎么做?

糖炒板栗

材料

1又1/2磅生栗子（约680克）

2磅粗盐（约900克）

2大勺白糖

做法

1、栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。

2、在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金**的果肉，把火关小一点，接着翻炒.

3、大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化， 夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风，O(∩_∩)O~。。。。）

4、放白糖后一两分钟，盐变成棕**，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！ 这时候很烫哦，千万要忍住别偷吃！

如何轻易剥除栗子外壳

　用清水洗净，先用刀将栗子的外壳剥开去掉，把栗子放入开水中煮4分钟左右，捞出放入冷水盆中浸泡4分钟以后，可以用小刀或手指甲就很轻易将皮剥下，其风味和营养价值不变。

怎么做糖炒板栗

糖炒板栗的家常制作方法：

1、将买回的板栗，首先要用清水冲洗一下，然后放到阳台上晾晒半干，用一条较粗糙的干抹布，将板栗表皮的毛搓干净，再用清水淘洗干净，用刀一一划口，小心不要伤着手。

2、起锅开火，锅里水烧干后，将板栗倒入，大火炒干水分，没有明显的水珠后，关火先将板栗盛出备用。

3、重新开小火，锅底刷上一层植物油，然后倒入半斤冰糖，小火炒制冰糖开始融化后将板栗倒入，中火慢炒，炒制冰糖全部融化，继续小火慢炒，炒至糖汁浓缩，锅底不再积有糖汁即可盛出。

这样板栗就炒好了，晶莹油润，而且每一粒都开口含笑，香甜糯软，而且还不油腻，吃着特别过瘾！

再推荐个懒人做法，将板栗淘洗干净后，放水里煮大约10分钟捞出，用小刀一一划上口，然后放烤箱里烤10分钟取出，晾凉即可食用。优点是操作简单，皮好剥，原汁原味。缺点就是卖相不咋地，自己在家吃对外观不在意的，可以考虑做一下。

做法如下：

1、把栗子放置在清水里面清洗，洗干净的栗子用刀在栗子上面划开一厘米长度的开口，深度的话可以自己控制，不过最好不要刮到里面果肉。

2、然后在做进一步的筛选，把烂掉的那些扔掉，然后放在水里面浸泡十分钟左右，再拿出来晾干。

3、把铁锅烧热，放入少量的盐，把栗子加入就可以了，在锅里面慢慢翻炒，一定不要均匀炒栗子，不然很容易糊掉。

4、等待栗子的颜色渐渐的变暗，之后就可以放入糖了，糖的量根据个人口味来选择，一般比食盐的量多一些就可以了，等到栗子开口就可以起锅。

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