肉松麻薯蛋黄酥怎么做

肉松麻薯蛋黄酥?的做法

麻薯！?180g温热的牛奶

105g糯米粉+30g玉米?淀粉

加入40g白砂糖?

加入牛奶,一边加一边搅拌均匀

大火蒸15分钟,表面凝固即可?

20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀?

油皮！300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟

150g温水

30g细砂糖

75g色拉油

油酥！225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用

这是揉好的面团

非常有韧性！！这个方子的配方非常棒?

建议将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个

油酥放入油皮包好收口?收口朝下

赶来

从上往下卷起?

再次赶开

从上往下卷起?

豆沙分成25g个包入咸蛋黄搓圆

将刚刚卷起的皮按扁擀开

不用擀太大因为皮有韧性伸缩性非常好?最底层放肉松

第二层是豆沙蛋黄

最上面放麻薯?麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！

撒花撒花入烤箱啦！180度25-28min

成品

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：1 1水油皮：将80g面粉、35g水、30g猪油、10g白糖、1g盐揉成光滑的面团。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：2 2水油皮尽量揉出膜。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：3 3油酥：80g面粉跟35g猪油揉成团。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：4 4将水油皮、油酥均匀的分成9份。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：5 5水油皮压扁包入油酥，醒发15分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：6 6醒发好后擀成牛舌状。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：7 7由下而上卷起来。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：8 8醒发30分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：9 9醒发好后再次擀成牛舌装卷起醒发30分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：10 10醒发好擀成圆片。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：11 11醒发的过程准备馅料。肉松加一点水和玉米油打湿会好包一点，口感也会好一些。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：12 12咸鸭蛋取黄备用（不需要任何处理）如果是现成的蛋黄就喷一点酒烤5分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：13 13麻薯：糯米粉63g 玉米淀粉10g 白糖20g 油8g 水一杯调成稀糊，蒸熟放凉备用。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：14 14取一个酥皮加入馅料包好。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：15 15烤盘铺油纸，烤箱185℃预热。蛋黄酥收口朝下摆好。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：16 16刷上蛋液。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：17 17点缀黑芝麻，烤箱185℃ 上下火 25分钟。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：18 18出炉啦

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：19 19出炉喽 趁热先吃一个。

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤：20 20再来个豆沙的切面

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