鲜香甜糯、肥而不腻，夹上一筷子，入口即化，甜烧白怎么做？

有一道特色美食，在大家川渝物品十分时兴，也很有名。它叫甜烧白，算得上作扣肉中的一种吧，叫甜扣肉还可以的。甜烧白十分美味，糯香可口，肥但不腻，香清甜味美。它应该是大家西部地区的一道名菜。一般酒席上边它是一定会出的一道菜肴，与此同时也是很火爆的一道菜肴。

1斤煮肥膘肉、4两洗沙、4两檽米、1两老红糖、1两白糖、一些动物油。甜烧白:原材料、猪宝肋肉300克、檽米200克、洗沙糖馅100克、白糖150克、化动物油20克。做法:采用肥膘宝肋肉，挟毛清洗，下锅煮开，捞起来放凉，几刀一断切割成6cm、4厘米宽、0.7cm厚的联片，在连片肉中逐一包上洗沙糖馅，再逐片在蒸碗内拼成环形。檽米淘净，用冷水泡浸1钟头，沥干水分。

取下白糖100克、化动物油、开水50克翻拌，放到蒸碗的肉上，入笼大火蒸约2钟头，取下翻扣于盘里，撒白糖50克即成。老抽王 纯蜂蜜刷在皮肉表层，通过煎炸后，颜色金**通透、晶莹透亮。烧白，是川味中颇有特点的菜品之一，并没有麻没有辣。具体来说，分二种口感：甜烧白和咸烧白。清甜味的主料是五花肉，配料是檽米，美味可口；盐味的主料是五花肉，配料是豆芽菜。

咸香回甜，味儿香醇。这几道菜，都是有一个共通点，尽管主料全是用的看起来略嫌油腻的五花肉，做出后，却肥实而不腻口。咸烧白将肥而不腻充分发挥的更加完全。尽管肉质地肥硕，但进行豆芽菜，味儿仅有鲜而并没有腻。在其中的豆芽菜，是用介菜的嫩茎划为丝腌渍而成。

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