乐山廖哥泡椒兔怎么做？都需要什么材料？

准备材料

放油

花椒

放入姜蒜炒香

放入泡椒，其实红泡椒比较好看，但是我家只有泡山椒

倒入兔子肉翻炒

放入白糖，只要一点点哦，提一下味

放入醋(一点点哦)，酱油，然后翻炒均匀

翻炒之后还上盖子闷一会，水干了就好了

要起锅的时候放入切好的大葱和芹菜

尝尝味道，加入适量的盐，如果酱油放多了就别放了，最后装盘

乐山，一座大家所熟知的城市，旅游和美食是这座城市的标签。 ?闻名遐迩的乐山大佛和峨眉山让很多人知晓他，街边巷尾的各类美食则让很多人记住他。 ?随着高铁的开通，成都与乐山两座城市之间的时间距离越来越短，越来越多的人开始习惯约上三五朋友，到乐山过过嘴瘾。这次通吃帮便与味蜀吾火锅发起“通吃乐山”的活动，探寻乐山的那些知名美食。

九九豆腐脑 ?

名气非常大的一家豆腐脑店，当家菜品豆腐脑里面加入了水晶粉，口感不错，可根据喜好选择加鸡丝或者牛肉，分白味和红味两种。

另外，粉蒸牛肉和肥肠做得非常不错，米粉较粗，蒸得软硬合适、干干爽爽，口感相当好，早餐优选。 ?

地址：乐山市人民南路113号

赵鸭子 ?

乐山甜皮鸭在好吃嘴圈里是极其有地位和分量的美食，乐山大街小巷遍布各种甜皮鸭店铺，这次就近选了久负盛名的赵鸭子试味。皮子酥脆，甜味也够，但是鸭肉略显偏咸。

地址：乐山市新村街171号

雷记烤鱼 ?

晚上九点左右到店，还有70%的上座率，生意很好。我们试吃了豆豉及香辣味，豆豉味并没有特别重的豆豉味，但是鱼肉烤制的非常入味，香辣味则稍显不够入味。

这家烤鱼的炉子设置在进门的左边，敢于这样“裸烤”证明老板对自身的菜品及烤制过程还是特别有信心，食客可以亲眼看着选中的活鱼如何被烤制成盘中之物，但是大热天如果正好坐到靠近烤炉的桌子，个中酸爽请自行想象。 ?

地址：乐山市里仁街16号

旧大桥徐烧烤 ?这家烧烤店在乐山知名度很高，位于滨江路所处地段也很好，在地理位置上来说是一个非常适合吹着河风，吃点烧烤喝点啤酒消遣的好地方。

遗憾的是，我们所试吃的大部分菜品后味都微微发苦，并没有太值得推荐的菜品。但是，他家生意很好，只能说仁者见仁智者见智吧。

地址：乐山市滨江路中段58号

五通黄娘钵钵鸡 ?这家钵钵鸡店位于乐山有名的美食街上，店堂很大，生意也好，钵钵鸡里所用的红油不错，味型回甜，不觉得辛辣，但底味稍显偏淡，原料可能因为冷冻过，吃起来味感不是很好。

地址：乐山市张公桥美食街居中位置（门牌号不祥） 熊家婆串串 ?属于典型的乐山派串串，锅底少油味淡，主要靠油碟及干碟提升味觉，这家的油碟里加了油辣子，不太常见，干碟麻辣味偏重一些，重口味的童鞋建议选择干碟。

黄牛肉、鲜排骨和泡椒牛肉是招牌菜，菜品总的来说都很新鲜。顺便八卦一下，老板是位画家，店里墙面上挂满了个人作品，走出店面的时候，我还心疼的回望了一眼那些天天被烟熏火燎的画作。 ?

地址：乐山市张公桥里仁街5-13号

三鲜冰粉 ?这是一家在大小乐山美食帖里经常出现的冰粉店，招牌三鲜冰粉里面放入小糯米丸子和醪糟，用醪糟水的甜味替代红糖，如果不喜欢醪糟的童鞋可就不要点了。 因为小编编是醪糟党，所以对这家冰粉是喜爱有加。当然凉虾和凉糕里面是放的红糖，可以满足红糖党的需求。 ?

地址：乐山市陕西街（具体门牌不详一问便知）

叶婆婆 ?这家是此次探食之旅网友推荐指数最高的一家店，对于他家的钵钵鸡评价只需要最简单的四个字--名不虚传。

红油钵钵鸡味道醇厚香辣，回味甘甜，藤椒钵钵鸡藤椒味十足，非常的麻，对于不喜麻者建议慎吃。该店的豆腐夹和犍为薄饼也值得一吃。 ?

地址：乐山市东大街37号

王浩儿渔港 ?

每个临江的城市都会有水上美食码头，乐山也不例外，这家店？这条船？停靠？座落？位于？（强迫症小编编已经在抓狂中，对于这种形态的餐饮到底该用什么词来准确描述，欢迎大家留言讨论）这家渔港可以边吃鱼边欣赏岷江的江景，wifi基本全覆盖这一点应该深得手机党的好评。

常见的江团、钳鱼、三角峰、仔鲶，还有贵货大甲鱼和娃娃鱼都能吃到。锅底不是很辣，适合拖家带口来吃。

虽然他家是以河鲜闻名，小吃却让我们大吃一惊，鱼肉包子、油子糕、红糖馍馍等等都做的非常好。 ?

地址：滨江路中段王浩儿码头

古市香翘脚牛肉 ?相传，在30年代初，老百姓民不聊生，有位老中医在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济民众。他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚）扔到河里，觉得很可惜，便把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅，结果熬出来的汤味甚是鲜香，来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

苏稽镇上跷脚牛肉馆很多，古市香的3层民俗风小楼在整条街道上格外显眼，一楼大厅，二楼三楼是包间，烧血旺、干拌牛筋牛肉、麻婆烧牛脑和牛脊髓都不错，毛肚、白肚、小肠用牛骨熬制的高汤煮食，沾着配置的蘸碟，都是下饭利器。不过他家不提供任何绿色蔬菜，唯一的素菜就是卷心菜。

地址：乐山市苏稽镇桂花路85号

峨眉荣生萝卜汤 ?很多人都认为景区城市的饭馆都是专烧外地客，价贵难吃，相信这家离峨眉山不远的店，会稍微减缓下这方面的印象吧。

凉拌鸡、拌老豆腐、椿芽烘蛋、雪魔芋烧鸭子、肘子萝卜汤都还不错，全是家常的味道，关键价格非常实惠。 ?

地址：峨眉山镇马路桥桥头（名山路296号） ?廖哥泡椒兔 ?这家店所处地段非常的偏，但是生意还不错，招牌菜品泡椒兔里面加入了大量小米辣、泡椒，辣味十足可惜不够入味。 ?反倒是酸菜鱼比较出彩，跟平常我们吃的酸菜鱼里面用粉丝垫底不同，他家用得是红薯粉条垫底，吃起来更滑爽。老板推荐的火爆脆肚非常的脆，遗憾的是里面配菜放太多，导致调味料被冲淡，如果减少配菜份量，应该是一道不错的菜品。 ?

地址：峨眉山市红星路（近水果批发市场）

庆利饭店 ?乐山临江镇的鳝丝非常有名，到临江不吃鳝丝可谓白来。临江的鳝丝做法与其他地方有所不同，是先将鳝鱼整条烫熟以后，再用竹片剔成鳝丝，除了在汤料里面加入藿香、椿芽和青菜沫，最关键的是要放入猪油渣，为菜品增香不少，让人胃口大开，实属下饭利器。

这家的红烧鳝段里面也添加了椿芽，在乐山很多此类菜品里面都会加入椿芽，所以当地专门扶持椿芽种植产业，以保障当地特色菜品可以得到全年的供应。 ?

地址：乐山市临江镇

主料：兔肉1000克。

调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、泡红椒适量、白砂糖适量。

具体做法：

1、油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

2、倒入姜和蒜爆香。

3、倒入“大量的泡椒”。

4、用大火使劲地翻炒，一定要炒出泡椒的香味。

5、炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。

6、放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒。

7、放适量的盐，可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸，因为第二顿会比第一顿咸的！最后放入葱爆香即可。

8、装盘，起锅。

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