粉面怎么做成凉粉

猪肝做法

方法/步骤

将250克猪肝均匀切片，厚度为2-3毫米。

在切好的猪肝中加入5g左右的陈醋(这是猪肝不老化的关键，也可以加入白醋，可以适当减少)，拌匀备用。

加入家用清水，水开后迅速加入切好的猪肝。在此期间，加入盐和味精。必要的话还可以加一个开蛋花。等猪肝煮到变色，继续煮半分钟左右，再出锅。

结束

需要注意的事项

切片均匀，不要太厚。

在猪肝中加入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更嫩，少量的醋不会影响猪肝的风味。

烹饪时间不宜过长。颜色变了，继续煮30秒。

1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金**。

2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

3.滑勺内加植物油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。 1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

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