飘香猪脆骨怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 02:14:19浏览:13分类:美食推荐
主料
猪脆骨400 克。
辅料
鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克。
调料
精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克。
烹饪方法
1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用;
2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;
3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。
香辣鸡脆骨,该怎么做才能鲜香诱人呢?
做法一主料猪脆骨400 克。辅料鸡蛋1个锅巴150克花椒20克干辣椒节75克。调料精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各适量、色拉油2000克。烹饪方法1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中,放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精,磕入鸡蛋液,加入生粉、糯米粉拌匀备用;2、净锅上火,注入色拉油烧至四成热,下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油,随即再下入锅巴炸酥,倒出沥油;3、锅内留少许底油,放入干辣椒节炒出香味后,投花椒粒,随即倒入炸好的猪脆骨及锅巴块,快速翻炒均匀,起锅装盘即可。
香辣鸡脆骨,入口麻辣鲜香,超级有脆劲,可以说是相当美味的一道佳肴了。那么这道菜怎么才能做鲜香诱人呢,小编下面就给大家分享几个小妙招。
香辣鸡脆骨一定要提前进行腌制,才能入味鲜香做这道菜,最需要的就是入味,如果鸡脆骨买来不腌制,那么味道一定不好。我们把鸡脆骨解冻之后稍稍控干水分,然后拿酱油、辣椒面、生姜片和料酒食盐,腌制一下午,这样就能保证鸡脆骨入味了,鸡脆骨一定是要用辣椒面腌制,才能出来那种红亮的色泽,吃起来也更有嚼头一些。
香辣鸡脆骨,所需的配料比较多首先,我们要准备很多干辣椒,而且一定要用特辣一些的,我们把干辣椒剪成段,去掉里面的籽,然后把螺丝椒或是小青朝天椒切成小块,放到一边备用,我们先用油炸出一些花生米,同样放到一边备用,然后再把鸡脆骨也下锅稍微炸一下,如果喜欢更脆一点的,可以在鸡脆骨里面加上一些吉士粉或是淀粉,这样挂上糊的鸡脆骨吃起来更香。
制作香辣鸡脆骨,其实一点也不复杂当把配料准备好后,我们起锅烧油,先把剪好的一盘干辣椒段以及一大把的花椒放到锅中去爆香,然后把葱姜蒜也都放进去,随后来上一块火锅底料或是一勺郫县豆瓣酱,然后大火不停的翻炒,随后我们把炸好的鸡脆骨放到里面去,淋上酱油继续大火翻炒,再放入脆爽的辣椒块,大约炒到鸡脆骨变得很干爽就可以出锅了,出锅前来上一把白芝麻,放上花生,口感更佳。其实做这道菜并没有什么难度,只要我们把握火候以及用量就可以了,鸡脆骨不能炸的或是炒的太老,炸大约三分钟,炒大约三分钟,就可以了。另外,花椒和辣椒都是一定要放的,这些都是美味的灵魂所在。
香辣鸡脆骨,在做的过程中可以适当加一些白酒或是啤酒,这样也是能去腥的,炒好的鸡脆骨,麻辣鲜香,非常适合下酒。
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