咖喱香菇土豆鸡腿做法

食材明细

主料

鸡肉丸

适量

土豆

1个

香菇

适量

咖喱

5块

辅料

葱姜

少许

鸡肉丸

鸡胸肉

约450克

蛋清

1个

胡椒粉

适量

盐

适量

淀粉

3满勺

葱姜水

3大匙

咖喱

口味

炖

工艺

一小时

耗时

普通

难度

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：1 1鸡胸肉洗净。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：2 2去掉筋膜。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：3 3用碎肉机绞成鸡蓉。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：4 4加入一个鸡蛋的蛋清。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：5 5加如图3满勺淀粉，继续用碎肉机搅拌。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：6 6此时鸡肉已非常细腻，再加入胡椒粉、盐、如图3大匙葱姜水。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：7 7再搅拌一会，肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥，我又摔打了大概100下(忘记拍照了)。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：8 8锅里多加些水，大火烧至锅边起小泡时改小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉泥放入水里(一个人操作，为了拍照，没法拍右手动作)。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：9 9做好全部肉丸。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：10 10小火煮到肉丸全部浮起。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：11 11这是煮好的鸡肉丸，很有弹性。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：12 12取一半鸡肉丸，对半切开。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：13 13土豆去皮洗净切块。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：14 14香菇洗净，掰成小块。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：15 15锅里注油烧热，爆香葱姜。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：16 16下土豆和鸡肉丸。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：17 17翻炒至肉丸表面微微焦黄。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：18 18加水，没过食材，大火烧开后转中火。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：19 19大概煮五分钟，土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：20 20边煮边搅拌，防止咖喱糊底，一直搅拌到咖喱完全融化。

咖喱土豆香菇鸡肉丸的做法步骤：21 21小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。一定要多留些汤，拌饭吃相当美味。

步骤1：把里脊肉切片。

步骤2：把蘑菇泡软，摘洗干净。

步骤3：然后蒸制20分钟，攥干水分备用。

步骤4：里脊肉片加盐、料酒腌渍2分钟，加水淀粉抓匀上浆，加少许油拌匀。

步骤5：把上浆的肉片放入开水中汆烫变色发白，捞出沥净水分备用。

步骤6：热油，炒香葱姜，放入红咖喱酱煸炒均匀。

步骤7：放入蘑菇翻炒均匀。

步骤8：放入肉片，加少许酱油提味。

步骤9：加一点点开水，炒匀、加少许盐、白糖调味。

步骤10：翻炒均匀，即可关火。

步骤11：出锅装盘。

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