怎么做泡鸡爪才好吃

泡椒凤爪

一直很喜欢吃泡椒凤爪，超市买的又太辣了，也不便宜。于是乎自己买材料尝试做，味道也可以自己把握。这是第一次做，很成功，味道也很赞，现推荐给大家。

原料：鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。

做法步骤：

第1步、先把鸡爪洗干净，去趾。

第2步、将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分四）水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。

第3步、煮到这个样子就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。

第4步、捞起来以后，用冷水冲洗5、6分钟，把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。

第5步、我买的泡椒水不够多，所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。

第6步、待泡椒水冷却后，把鸡爪放入加拌匀，就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间，这样会比较入味。

第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪，很入味，Q弹。

泡鸡爪的做法和配料

泡鸡爪做法一，

泡椒鸡脚

材料

鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒

做法

1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。

2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。

3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）

4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）

5、放进冰箱冷藏一个晚上。

泡椒鸡爪做法二，

材料

自制的泡椒，鸡爪多个

花椒，盐，香叶数片，白醋，盐

做法

1、超市买回来的鸡爪，先把指甲切掉，然后清洗干净，清水加白醋泡几分钟。

2、锅中加水，鸡爪放进去，炝1分钟，主要是洗掉污秽。

3、捞出鸡爪，用冷水（冰水最佳）将鸡爪洗干净，摸起来不油腻最好。

4、锅中的水倒掉，清洗干净，加花椒、水将鸡爪煮熟，约5分钟左右吧。不用煮太久，太久鸡爪煮烂就不好了。

5、捞出鸡爪，放在容器内，加泡椒、一些泡椒的酸汤、盐，用保鲜膜密封防止冰箱2-3天即可使用。

主料

鸡爪15个

柠檬二个

大葱半根

泡椒二根

青藤椒少许

芹菜一根

香菜二根

八角2个

二荆条3根

洋葱一个

香叶2个

陈皮2个

辅料

菜籽油一匙

生抽一匙

醋少许

盐少许

料酒一匙

白醋半匙

柠檬泡鸡爪的做法步骤

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1.锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸。

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2.鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净。

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3.下鸡爪加白醋煮沸。

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4.转中火闷煮15分钟这个鸡爪煮的程度决定着。他这个鸡爪是软还是硬？我个人比较喜欢有韧性的，所以就煮15分钟即可。

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5.这是几个小时前在冰箱里面冷冻好的开水既然有这个冰水，因为一会儿这个鸡爪起锅以后用这个冰水泡，它会变的非常有弹性口感非常好。

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6.鸡爪过凉备用就是在这个冰水p泡一定的时间，十分钟左右。

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7.泡鸡爪的空挡，切好所有的配料。

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8.柠檬切成两种一种切成薄片这个是泡在鸡爪里面的。把一下的一个切成四瓣，这个是挤柠檬汁用的都要去掉里面的籽哦不然一会儿会有点苦。

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9.把所有除柠檬以外的配菜和鸡脚混合搅拌。

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10.在把柠檬汁挤出来，淋在上面。再均匀搅拌。

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11.放上柠檬片，生抽和菜籽油继续搅拌。

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12.蒙上保鲜膜进冰箱冷藏室三小时这个不可以冻的太久，因为里面的大葱之类的配菜。会发腻三小时是最合适的。

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13.要吃前放一点醋也可以不放我这个是由于有小孩吃，所以用泡椒代替了小米辣如果喜欢吃辣的小伙伴多多用小米辣吧下饭当零食都可以。

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