草鱼跟金针菇咋做好吃

草鱼跟金针菇怎么做好吃？

第一种：清蒸草鱼配金针菇

清蒸是草鱼的经典烹饪方法，搭配金针菇口感更佳。首先将草鱼去鳞，去腮，洗净后斜着切成两段，用料酒、姜片、盐腌制10分钟。金针菇清水洗净处理干净。将泡好的香菇片放入草鱼腹内，放上金针菇片，上锅蒸15分钟左右，熟透即可。

第二种：烤草鱼配炒金针菇

烤草鱼可以让草鱼的口感更佳，搭配东北特产金针菇更是好吃。草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净用盐、姜片、料酒腌制15分钟。将腌制好的草鱼放入烤盘中，放入烤箱烤10分钟。金针菇切丝后放入热锅中，放适量油、蒜末、盐、鸡精金针菇翻炒至熟即可。

第三种：煮草鱼配金针菇汤

金针菇汤是一道清爽可口的汤品，和草鱼搭配起来味道更佳。将草鱼去鳞、去内脏、去腮，斜着切成两段，用开水焯水后捞出备用。把金针菇洗净，煮一锅清水后放入金针菇，加适量盐、鸡精，煮沸后放入焯过水的草鱼段，烧至草鱼段全熟即可享用。

怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？

鲤鱼火锅怎么做才好吃吗

作为一道美食，鲤鱼火锅不仅受到了广大食客的青睐，也是经典的火锅食材之一。而想要做出一道好吃的鲤鱼火锅，关键在于选料和调味。首先，要选用新鲜肥美的鲤鱼，并放入适量的生姜和红枣、枸杞进行水煮。其次，在调味方面，不必过于复杂，只需将其浸泡在葱姜蒜糖等调味汁中即可使口感更为鲜美。

除了选料和调味，火锅的配菜也是至关重要的。对于鲤鱼火锅，可以搭配一些鲜嫩的豆腐、金针菇、油菜等，以及一些口感爽脆的蔬果，如冬瓜、萝卜等，既能丰富口味，又能增添火锅的营养价值。此外，炸酥鲤鱼也是不错的选择，炸得金黄酥脆，搭配火锅汤底更加美味。

最后，对于不同口味的食客，可以根据个人口感的喜好进行调整，例如加入一些辣椒粉或豆瓣酱等，以便更好地调整口感。总之，只要选料得当，调味得法，搭配恰当，便可以享受到美味的鲤鱼火锅。

酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，以其酸辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是我为您提供的制作酸菜鱼的详细步骤和要诀。

材料准备：

1. 鲜活的草鱼500克。

2. 泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜各适量。

3. 酸菜200克。

4. 葱姜蒜适量。

5. 干辣椒、花椒适量。

6. 料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉适量。

7. 盐、糖适量。

8. 面粉适量。

9. 鸡蛋1个。

10. 食用油适量。

步骤1：处理鱼

1.1 将活鱼处理洗净，在鱼身两侧各切上两刀。注意避免切透。

1.2 鱼身上撒上一些盐和料酒搓匀，腌制20分钟。

1.3 将腌制好的鱼沥干水分，抹上一层薄薄的面粉。

步骤2：炸鱼

2.1 烧热锅，倒入足够的食用油，待油热至7成热时，将鱼放入油中炸至两面金黄。

2.2 将炸好的鱼捞出，控制油分。

步骤3：煮酸菜

3.1 锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜炒香。

3.2 加入泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜，中小火炒香。

3.3 加入酸菜翻炒均匀。

3.4 加入适量的水，稍作煮沸。

步骤4：炖鱼

4.1 将煮好的酸菜汤倒入适量的锅中。

4.2 加入适量的清水，放入适量的姜块、葱段、干辣椒、花椒。

4.3 加入适量的料酒、生抽、老抽，煮沸。

4.4 将炸好的鱼放入煮沸的锅中，鱼的两面都要浸泡在汤中。

4.5 加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉，调味均匀。

4.6 转小火炖煮10分钟，鱼入味后关火待用。

步骤5：出锅

5.1 准备一个汤盆或大碗。

5.2 把鱼和菜放入汤盆中。

5.3 锅中留下少量的汤汁，加热到烧沸的状态。

5.4 汤汁烧沸后浇在鱼和菜上。

5.5 撒上适量的葱花。

制作酸菜鱼的要诀：

要诀1：鱼的选择

选择新鲜活草鱼，它的肉质鲜嫩，味道更好。

要诀2：调料搭配

泡椒、泡腐乳、泡姜、泡蒜是增加酸菜鱼风味的关键调料，它们的使用量和炒香的时间需要掌握好，以保证调料的味道能渗透到鱼和菜中。

要诀3：火候掌握

草鱼鱼身不容易煮烂，将鱼加入开水中焯水能去腥。烹饪过程中，煮鱼的时间也需要掌握好，以免过煮导致鱼肉发硬。

要诀4：调味均衡

根据个人口味的不同，适量调整盐、糖、鸡精等调料的用量，以保持酸菜鱼的口感更加鲜美。

要诀5：食材新鲜安全

为了确保酸菜鱼的口感和质量，选用新鲜的食材，并确保其安全卫生。

总结：

通过以上步骤和要诀，您可以制作出美味的酸菜鱼。记得尽量掌握好火候和调料搭配，以保证鱼和菜的鲜美。祝您烹饪愉快，享用美食！

百科狗 baikegou.com