如何炖排骨好吃又简单的方式

懒人版炖排骨方法：

1.把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。

2.锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。

3.把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4.需要提前准备好的炖肉佐料。

5.砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6.食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7.催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8.再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

材料：

准备一斤左右猪软排骨骨，适量的姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油。

做法：

1、先把备好的排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入适量的盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖半小时左右，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

特点：这种方法做出来的猪软排骨味道浓香，营养丰富。

功效：服用本食谱可以滋补强身，为体内补充大量的蛋白质和钙元素，适合体虚的人食用。

百科狗 baikegou.com