生猪肝如何煮出来好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 06:08:28浏览:12分类:美食推荐
做法一
原料:鲜猪肝300克。
调料:葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
步骤:
1、猪肝正面切花刀,洗净,入开水中烫去血水,捞出沥干备用;
2、锅里倒入适量清水,放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒,煮熟透,撇去浮末,晾凉;
3、捞出猪肝,抹去水分,刷上香油,切片装盘,取少许原汤与味精调匀,淋于肝片上借口。
提示:猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。
做法二
选料:猪肝650克。
调料:葱结3只,姜片适量,黄酒3匙,细盐1匙半,花椒2匙。
步骤:
1、将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟,待香味透出时,倒在盛具中,冷却后加黄酒;
盐水猪肝
2、把猪肝去除筋膜,在肉厚处划几条刀口,使其易于断生,放入沸水锅中煮至断生捞出,待略凉后,放在花椒盐水卤中淹没,浸腌约1小时,即可切片装盆。
特点:淡灰色。无腥气,口感软嫩,鲜咸适口,越嚼越香。
关键:去尽筋膜,煮熟即可用筷子插入,抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。切片不宜太薄,以0.3厘米厚为好,可有咬嚼、香味。
做法三
食材:猪肝500克、花椒粒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、料酒10克、盐2勺、香油少许。[1]
步骤:
1、猪肝用清水泡3小时,中途换水几次,尽量要把血水泡出;[1]
2、然后加入盐和料酒腌制2小时;
3、然后再冲洗干净;
4、准备配料(花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜);
5、锅内放配料,再加入适量的清水;
6、加入2勺盐;
7、然后坐炉子上煮出香味;
8、待配料煮出香味后,放入猪肝;
9、大火煮开后,转小火煮40分钟左右;
10、将煮熟的猪肝捞起;
11、在猪肝表面刷上一层香油;
12、最后切块装盘食用。[1]
烹饪技巧
如果煮好的猪肝不马上吃的话,可以在猪肝表面上刷上一层香油,以免猪肝太干。
新鲜猪肝这样做好吃
用料
主料:猪肝300克、青椒120克
辅料:淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克
做法1.猪肝用清水浸泡1-2小时。
2.然后把猪肝切成薄片,用淀粉抓匀静置10分钟。
3.锅内注水,把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。
4.腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。
5.蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。
6.炒锅热油,把蒜蓉、姜片煸香,然后加入青椒翻炒。
7.然后把猪肝倒入大火翻炒。
8.加入调好的汁炒匀即可。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-25 谐音梗冷笑话有哪些?
- 04-18 辣椒中的椒可以怎么样组词。
- 02-26 形容花椒的诗词
- 02-04 怎样炒猪肝不腥不老
- 02-03 小孩缺铁怎么补
- 02-01 猪肝汤怎么做不腥又嫩
- 02-01 花椒直播一对一能干嘛
- 02-01 小肥羊底料配方 详细 如果好的话给加50分
- 01-30 各位,帮帮小妹的忙吧!我想知道正宗(麻辣鸭脖)加的辣油是怎么做的?很麻很辣很红润
- 01-29 猪肝汤怎么做不腥又嫩宝宝吃
- 01-22 猪肝怎么做好吃
- 01-21 花椒软件金币有什么用
- 搜索