炒山药怎么炒好吃

1、清炒山药。将山药去皮洗净，然后切成薄片，切薄一点比较好炒。烧半锅水，将切片的山药放水里过一遍，然后起油锅，下山药片。炒好放少许盐即可。

　2、山药炒木耳。同样，将山药去皮切成薄片，然后下开水里过一遍。木耳用开水泡发开，摘好备用。锅里放少许猪油，加入木耳和山药一起炒就可以了。之所以放猪油，是因为猪油炒的会更香。

　3、山药炒胡萝卜。这样的做法颜色艳丽，山药白色，胡萝卜橙色，非常的漂亮。把胡萝卜山药都去皮，然后切成薄片。热锅下油，先炒胡萝卜，然后再炒山药，炒好盛出即可。

　4、山药炒肉片。将山药切片，放入开水里烫一次，让后捞起。热锅冷油，先下肉片，然后再加入山药爆炒。这样的吃法，荤素搭配，最为有营养。

　5、当然，还可以将山药，木耳，肉片混炒。方法和上面差不多，只是几种食材加在了一起使用，味道会有所不同。

　6、同理，还可以在清炒山药的时候加入红椒青椒等辅助调料，增加菜品的颜色，以及味道。也可以加入肉片等混炒。

山药如何做好吃

摘要：山药怎么做才好吃？山药的做法其实有很多种。如果喜欢吃山药，可以把山药做成各种菜肴。今天，我I’我要介绍7种各种山药的常见做法，简单又营养！

山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、淀粉酶、粘多糖等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素C等。具有抗氧化功能，能提高人体免疫力。;粘多糖和无机盐的结合可以强化骨骼。;付金如补充道，粘多糖对心血管系统大有裨益。高血压患者常吃山药，可防止血管早期硬化。

山药木耳炒

材料：山药350克、盐、木耳(好发)250克、葱1根。

1.洗完木耳的头发，并将其撕成大小合适的小块。

2.山药切片，浸入水中。

3.将大葱切成葱花。

4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。

5.关火，放入葱花和盐，借余温翻炒两次即可食用。

金色山药条

配料：山药、咸蛋黄、料酒、油。

1.准备原料。

2.在咸蛋黄中加入一些料酒。

3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4.将蒸熟的山药去皮，切成长条。

5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾成泥状。

6.热锅，放少许油，倒入咸蛋黄翻炒。

7.加入山药条，直到咸蛋黄有小气泡。

8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀包裹在山药条上。

9.装入盘中。

巫山药堂

1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。

2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。

3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。

中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。

1.乌鸡处理好后，把水烧开捞出来。

2.砂锅加水至一半，放入焯水的乌骨鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜，大火烧开，小火炖一个半小时左右。

3.将洗净去皮的山药切成大块，放入锅中炖半个小时至酥脆，再加盐调味。

中医认为，手脚冰凉与体虚密切相关，山药乌鸡汤具有补中益气、养血的良好功效，特别适合手脚冰凉的患者。

醋山药

材料：山药半个(粗)，蒜瓣，干辣椒三五个，葱花，陈醋。

1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

2.菜刀倾斜60度左右，切成小块。

3、起油锅，蒜瓣花椒爆香，炒山药，加酱油，陈醋，料酒(我用来酿花椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。

4.将葱花撒在盘子上。

铁棍蒸山药

1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落，然后洗净，切段，蒸10-15分钟。

2.吃的时候可以粘果酱或者糖，随你喜欢。我把它浸在混有蜂蜜的果酱里，味道很好。

小米山药粥

材料：山药约45g，小米50g，糖适量。

1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。往水里滴几滴醋，把山药洗干净，顺便泡一下手(用稀释的醋泡一下手，手就赢了切山药时不痒)

2.山药洗净去皮，切成小块。用水洗小米(用淘米水洗脸可以让你变美)

3.向锅中加入1000毫升水，煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮，要早煮一会)

4.加入山药一起煮。大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5.加入适量白糖拌匀即可食用。

红豆山药蛋糕

红豆、山药、白糖

1.用电饭锅或电压力锅煮红豆，直到它们变软(注意：它们变软但不腐烂，它不会不要紧，如果他们是腐烂的，但他们就是不不好看)。水的量与红豆齐平，所以不要不要放太多水，你会amp;我宁愿少吃点。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。

2.煮红豆的时候，在锅的上面放一个架子，把山药洗干净，放在红豆上面蒸，这样红豆就熟了，山药就做好了。

3.红豆和山药变软后，将红豆和白糖一起倒入炒锅中，用中火煨一会儿，直到红豆的水分蒸发掉(如果煮好的红豆基本没有水分，加糖后需要加一点水)

4.不时转动铲子，防止粘锅。将山药去皮，用勺子压成粘稠的糊状。

5.在方形容器底部放上保鲜膜，防止被取出。将压好的一半山药放入容器中，用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上，用勺子紧紧压着，使其表面光滑，再把剩下的山药放在红豆上，用和前面一样的方法抹平。

6.冷却后，可以取出切好的肉块食用。

清蒸山药球

材料：山药150克、胡萝卜半根、猪肉馅300克、蛋清25克、姜末10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙。

1 |山药去皮切小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。

2 |将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。

3 |加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。

4 |把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉绷紧。

5 |胡萝卜洗净去皮切薄片，肉揉成乒乓球大小的丸子。

6 |将准备好的肉丸放在胡萝卜片上，放入盘中。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。

山药

面粉200克，山药100克。

白糖20克，酵母粉3克。

110克牛奶

1 |山药去皮，洗净，切片，入锅蒸熟，取出，压成泥状。

2 |将牛奶与酵母粉和糖混合。

3 |加入山药融化。

4 |倒入面粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

5 |取出发酵好的面团，排气，搓成长条状，分成六等份，搓成馒头坯体。

6 |蒸锅放少量油(防粘)放入蒸锅。盖上保鲜膜，静置15分钟，放入开水，大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。

蜂蜜山药

材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。

1.枸杞用温水浸泡备用。

2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分粗的条状，放入开水锅中焯1分钟左右，取出后整齐的放入盘中，将泡好的枸杞均匀的撒在包装好的山药上。

3.炒锅加水，放入冰糖，用小火燃烧使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，煮至沸腾冒泡，再从炒锅中取出，将蜂蜜汁均匀浇在山药上。想学做菜？关注微信微信官方账号：cookbook101，图文并茂教你做菜！

山药炖排骨

材料：山药(500-1000g)、排骨(500-1000g)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、盐(少许)、鸡精(少许)、红枣(3-4)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。

1.将排骨焯一下备用。

2.将水和姜放入锅中，捣碎，与焯水的排骨一起放入锅中，加入少许胡椒粉。

3.将山药去皮、切片或切段备用。

4.约1.5小时后，将山药放入锅中一起炖。也可以做成火锅，边吃边放锅里。

5.加入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

洋葱山药

配料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。

1.山药洗净切片。

2.锅中水烧开，山药焯一下，捞出，沥干水分。

3.锅中放少许油烧热，放入葱花炒香。

4.加入山药片，略炒。

5.加入盐、白糖和少许高汤(或鸡精水)。

6.盖上锅盖，炖1分钟。

7.拿起平底锅，装盘。

山药牛肉粒

配料：胡萝卜

2.山药去皮洗净，切丁，泡水备用。

3.将胡萝卜、山药和豌豆放入沸水中焯一下。

4.瘦牛肉切丁，加入淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、少许油，手工腌制15分钟。

5.油热后，倒入牛肉粒翻炒。变色后放入葱姜翻炒。

6.将胡萝卜和山药翻炒，加入豌豆，然后加入味精和盐。

山药木耳排骨汤

山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。

1.猪排洗净，剁碎，锅里放水加一勺料酒，放在猪排里，然后大火煮。猪排煮至五成熟时，关火捞出；

2.木耳泡发后，去蒂撕小块，山药去皮洗净，切滚刀块，生姜切片，枸杞子洗净备用；

3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中，加入姜片，倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火，开小火10分钟。撒入枸杞，小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。

山药木耳排骨汤

山药400克，猪排500克，干木耳100克，生姜1片，枸杞5克，盐，料酒，水。

1.猪排洗净，剁碎，锅里放水加一勺料酒，放在猪排里，然后大火煮。猪排煮至五成熟时，关火捞出；

2.木耳泡发后，去蒂撕小块，山药去皮洗净，切滚刀块，生姜切片，枸杞子洗净备用；

3.将猪排、木耳、山药放入高压锅中，加入姜片，倒入水。水需要装满所有的配料。开大火煮15分钟。曝气后关火，开小火10分钟。撒入枸杞，小火煨一会儿。加入少许盐调味即可食用。

山药的吃法与做法如下：

一、红枣山药粥

食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。

1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。

2.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。

3.待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。

二、清炒山药

材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹

1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。

2.胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。

3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。

4.锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。

5.加点盐、香油即可出锅。

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