小扁豆怎么做才好吃

　小扁豆作为扁豆的一种，在生活中也会经常见到。而关于小扁豆的做法也有很多，那么应该怎样做才好吃呢？下面我就为我们带来小扁豆苗怎么做好吃法。

　 一、小扁豆炖番茄

　材料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量

　做法：

　1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎；

　2、取一大锅，放入水，烧开；

　3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟；

　4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干；

　5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒；

　6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；

　7、然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀；

　8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。

　 二、剁椒小扁豆

　主料：小扁豆500g

　辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量

　做法：

　1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头，并掰成对半两片；

　2、将蒜头清洗干净并切碎备用；

　3、在锅中放油，并将油热好，放进切好的蒜头爆香；

　4、接着放扁豆翻炒；

　5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽；

　6、收汁即可。

　 吃小扁豆的注意事项

　 1、小扁豆要彻底的煮熟

　扁豆是有毒的，越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的.荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。

　 2、小扁豆可以加点蒜蓉

　炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。

　 3、小扁豆炒的时间长些

　必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

扁豆富含蛋白质、钙、铁、维生素、纤维素等营养成分，是开胃的蔬菜。那么扁豆怎么做好吃呢？今天，我们就来看看扁豆怎么做好吃又简单吧！

扁豆怎么做好吃：香辣干煸扁豆

材料：扁豆300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酱1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺。

做法：

1、扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。

4、下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。

5、放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。

6、加入一勺黄酱煸炒均匀。

7、加上清水没过扁豆。

8、转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可。

扁豆怎么做好吃：扁豆炒腊肠

材料：腊肠一根、扁豆300g、植物油10茶勺、盐2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、红辣椒一个。

做法：

1、准备材料。

2、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟。

3、凉一会，切斜片。

4、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片。

5、红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末。

6、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右。

7、加红辣椒，加盐翻炒均匀。

8、加生抽翻炒均匀。

9、加腊肠翻炒均匀。

10、加白糖翻炒均匀即可。

扁豆怎么做好吃：扁豆干炖排骨

材料：扁豆40g、排骨450g、生姜5g、细香葱10g、青苗2根、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2茶匙、精盐适量、食用油适量。

做法：

1、准备食材。

2、把排骨泡一下，洗去血水。

3、扁豆干用温水泡软。

4、排骨焯水后洗净浮沫。

5、姜好姜和葱，蒜切末。

6、热锅，入姜炒香。

7、加入排骨翻炒。

8、加入适量开水，加入生抽、酱油炒匀。

9、烧开后，装入高压锅，放入扁豆干拌匀。

10、高压锅焖10分钟后，加盐，蒜末，入炒锅收汁。

11、装碟。

扁豆怎么做好吃：扁豆肉丝

材料：猪肉300g、扁豆250g、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、大茴适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量。

做法：

1、扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用。

2、炒锅放少许水，烧开后，下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰。

3、猪肉切丝，姜葱切丝备用。

4、炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。

5、放入葱姜丝爆香。

6、下入肉丝煸炒变色。

7、加入扁豆丝翻炒，同时加入食盐、酱油、蚝油，焖炒一会。装盘即可食用。

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