抓饭的正宗做法

手抓饭的正宗做法 值得一尝的新疆美食

想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

方法一

主料

大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。

辅料

胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克。

调料

食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。

步骤

1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。

2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金**即可，加盐和孜然。

3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。

4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。

5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。

6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。

方法二

材料

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。

步骤

1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

方法三

食材

羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

步骤

1、羊排洗净，控干水分备用。

2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。

3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。

4、胡萝卜和洋葱切丁。

5、锅中倒入油。

6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。

7、放入羊排。

8、炒至表面变成金**。

9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。

10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。

11、盖上盖子转中小火煮20分钟。

12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。

13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。

14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。

15、开始煮饭。

方法四

食材

羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

步骤

1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

方法五

食材

胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。

调味

花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。

步骤

1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用。

2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。

3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水。

4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟。

5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐。

6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米。

7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。

用? 料 ?

羊 排 一斤

胡 萝 卜（正宗的是用黄萝卜） 三根

洋? 葱 一个

西 红 柿（去? 皮） 两个（正宗的抓饭是不放西红柿的，我只是按照舌尖上的中国里面的方子加的? 西? 红柿）

大 米（需要? 提前泡半小时） 三碗（电饭锅里? 配的小塑料碗）

葡? 萄干 提前 用热水泡一下

盐

生? 抽

孜? 然粉

《舌尖上的? 中国》版新疆手抓? 饭的做法 ?

羊排提前泡一小? 时左右，控干水份。锅里? 加油，油要稍? 微多一些，油热后把? 羊排加进去炒。

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羊排炒到没? 有水汽之后，加入切好? 的胡萝卜条，炒一分钟，然后加入洋? 葱继续炒一分钟

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然后加入去? 的西红柿丁，炒一下（正宗的抓? 饭是不放西红柿的，我只是? 按照舌尖上的中国里面的方子加的西红柿）

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加盐，孜然粉（可以多加一些）和生抽

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把提前泡了半小时的米加到锅里，铺平

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加开水，稍稍没? 过米一点点就可以，盖上? 锅盖，小火? 加热

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等到汤? 马上就要没了的时候? 把葡萄干撒在? 米饭上面，继续小火? 焖5-10分钟

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等到汤彻底没了之? 后就可以关火了

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关火后把米饭和菜? 搅拌均匀就可以开吃啦！！

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舌尖上的中国第? 二季，时节，关于抓饭? 放西红柿的截屏1

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舌尖上的中国第二季，时节，关于抓饭放西红? 柿的截屏2，锅里炒着 的是黄萝卜，手里拿着的盘子里是即将要下锅的西红柿

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舌尖上的中国第二季，时节，关于抓饭放西红 柿的截屏3。解说说 的是“西红? 柿将大米染成鲜亮的橙**”

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小贴士

1.放西红柿是《舌尖上的中国》? 里面的步骤，之前真的不? 知道要加西红柿！

2.真的是超? 级好吃！一 定要试试！！

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