自制石花菜（冻菜）凉粉怎么做如何做好吃

石花菜制作凉粉：

1. 石花菜称重，按照1斤石花菜出45-50斤凉粉的比例加水，如果喜欢凉粉稍硬一些，可以适量少加水；

2. 石花菜少加水浸湿，轻揉，去掉贝壳，灰尘等杂质，

3. 石花菜入锅，小火加热，加少量醋翻炒，按照比例加水，转大火；

4. 大火烧至水开后，转中火继续熬制，大约20-25分钟，汤汁出现粘稠且比较滑腻的手感时即可出锅，

5. 用细网漏勺粗过滤汤汁，过滤后的石花菜可以再熬制1-2次，加水量为前次的1/3多一点就好了，熬制程序相同，此时不需再加醋；注意：熬制的汤汁尽量不要混合到一起。

6. 过滤后的汤汁还有一些杂质，会影响食用的口感，就需要用更密的手绢布再过滤1-2遍。

7. 完成后，就可以等它冷却凝固了，凝固一般需要2个小时左右。

熬制要点：

1. 一定要掌握好石花菜和水的比例，加水过多即会出现长时间不能凝固成凉粉的情况，那就悲催了；

2. 如果真的出现不能凝固的情况，可再回锅继续熬制，让多余水分蒸发掉后，还是可以成功的；

3. 凉粉的颜色：个人通过多次试验，发现凉粉颜色有些差异：只加少许醋，凉粉凝固后的颜色偏浅，如果加一点食用油炒制石花菜然后熬制，凉粉凝固后的颜色偏暗，有点像铁青色；

石花菜凉粉的享用：

石花菜凉粉切成小块，加入盐、米醋、味极鲜、蒜泥、香菜末、也可加少许香油，拌匀后即可享用。

传说好的石花菜凉粉可以用擦子擦成细丝，本人一直还没有做成过，估计这种情况是比例更低，1:30以内。

冻菜的做法，冻菜怎么做好吃，冻菜的家常做法

冰箱冷冻的蔬菜是一种方便的储存方式，但是在食用之前需要进行处理。下面是几种常见的处理方式：

1.解冻：冰箱冷冻的蔬菜需要进行解冻处理。建议将其放置在室温下静置至少30分钟，或将其放置于温水中浸泡5-10分钟，以确保彻底解冻。但是，不建议使用微波炉或急速解冻方式，因为这些方式会导致蔬菜失去营养价值和口感。

2.煮熟：在食用冰箱冷冻的蔬菜之前，需要将其煮熟或蒸熟。这可以确保蔬菜变得更加柔软，易于消化，以及更安全的做法。建议在热水中煮熟，并尽可能不要过度烹饪。

3.腌制：如果你想增加冰箱冷冻蔬菜的味道，可以试着将其腌制。常见的方式是将蔬菜浸泡在醋，盐和水的混合物中，并在冰箱中浸泡至少1小时。这将使蔬菜变得更加美味和可口。

4.做汤或炒菜：冰箱冷冻的蔬菜可以加入汤或炒菜中，以增加其口感和营养价值。当然，需要根据食谱选择适当的蔬菜种类和处理方法。

最后，需要注意的是，冰箱冷冻的蔬菜在冻结过程中可能会丢失一些营养价值，因此建议食用新鲜的蔬菜。如果你必须选择冷冻蔬菜，则建议选择无添加剂的蔬菜，并在食用前仔细阅读标签。

冻菜的家常做法

主料

冻白菜

300g

冻平菇

200g

鸡肉丸

15个

辅料

葱花

适量

姜片

适量

剁椒

2勺

食用油

适量

盐

适量

高汤精

适量

香菜段

适量

步骤

1.冻平菇洗净撕成大块。

2.冻白菜切成粗条状。（还未完全解冻）

3.油锅入葱姜，加入剁椒炒香。

4.加入水。

5.放入平菇与鸡丸、适量盐、高汤精大火烧开。

6.锅开后，放入冻白菜。

7.大火炖至白菜软烂。

8.关火加入香菜段

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