鸭叉骨怎么做最好吃 好吃的鸭叉骨怎么做最好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 20:39:04浏览:15分类:美食推荐
1、鸭锁骨4只;八角3个;桂皮2块;香叶5片;小茴香一勺;小米辣2只;青辣椒1根;蒜苗适量;生姜1个;大蒜子3-5瓣;白糖2勺;色拉油;适量;盐适量。
2、大火烧水焯熟斩件的鸭叉骨,憋净血沫后捞出洗净。
3、准备好香料,切配好配菜。
4、炒糖色:起锅烧油,放入3勺白糖,待炒出焦褐色后加入适量清水,煮成糖色。
5、起锅烧油,依次放入姜片,大蒜子,小米辣,青椒,蒜苗,香料炒香。
6、放入洗净的鸭叉骨,加入白酒烹入酒香,再加适量的红烧酱油和准备好的糖色翻炒均匀,最后加入少量的食盐调味。
7、将炒好的鸭叉骨倒入高压锅中,加入一把蒜苗提香,倒入适量清水没过食材,盖盖大火3分钟,上气后转中小火6分钟。
8、将高压锅中的鸭叉骨倒回锅中大火收汁后即可享用。
说到鸭架要怎么做好吃,对于我这个从小吃辣长大的人来说,卤制出来的鸭架是最美味的了,尤其是想绝味那样辣的鸭架,哎呀,一说起绝味我就流口水啊,不过虽说外面的鸭架美味,可是也不便宜。
虽然我是个十足的吃货,可是我还要养家,不能把全部的钱拿来吃鸭架,于是我有段时间特意去学怎么做卤鸭架,因为我家里人也喜欢吃这个,如果自己会做的话就可以节省不少钱。好在功夫不负苦心人,给家人做了几次,他们都说很好吃。
话不多说,还是来看看卤鸭架的做法吧!
准备食材:鸭锁骨架8个、八角2个、小茴香10克、桂皮1片、蒜2瓣、姜1块、花椒10克、辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、料酒10毫升、盐2勺(口味重的可以多放一点)。
制作方法:
1、把买回来的鸭骨架清洗干净(如果是买的那种冰冻的,拿回来的时候要先融冰)
2、把炒锅清洗干净,倒入半锅水,把鸭架放进去,开大火加热焯一下,然后把鸭架拿出来用水冲洗干净上面的白色泡沫。
3、把鸭架用刀对半切开(也可以不切开,随个人的爱好)
4、拿出炖锅(没有炖锅的话用炒菜的炒锅也行)把切好的鸭架方进炖锅里,在放入清水,水要没过鸭架,再把生抽、老抽、料酒都放进去,让鸭架入味。
5、拿一个小茶包袋,把八角、小茴香、桂皮、花椒、辣椒都装入茶包袋里面,再把茶包袋放入炖锅中。
6、把鸭架炖了一会可以尝一下味道,如果觉得味道太淡了的话可以加一些盐增味。
7、把所有的调料都放进去后,看到水煮开之后转小火再炖1-2个小时,感觉鸭架的肉质变软边烂了之后就可以捞出来了,放凉一会就可以慢慢品尝了。
由于我家的人都是无辣不欢的,所以这次的卤鸭架放了很多辣椒,如果不喜欢吃辣的朋友也可以不加辣,味道也是非常不错的。
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