香酥可口的牛肉馅饼，掌握哪些诀窍才能做出来？

千层牛肉馅饼做法，掌握这几个步骤，做的馅饼香酥可口，特别好吃！千层肉饼非常简单易做，营养满满，吃一次就忘不了！

用料

中筋面粉500克 温水300ml 盐拇指食指捏一点 牛肉馅肥瘦相间500克 洋葱150克 鸡蛋1只 姜末少许 料酒15ml 盐5克 花椒粉1小勺 糖1小勺

耗油1大勺 酱油20ml 豉油20ml 香油20ml

千层牛肉馅饼的做法

将牛肉馅，鸡蛋，姜末，料酒，盐，花椒粉，糖，耗油，酱油，豉油，香油倒在一起，用筷子一个方向搅拌，打匀上劲，盖保鲜膜味30分钟，夏天要放到冰箱里。

肉馅码味的时候开始和面，面粉加温水，用大拇指和食指捏一撮盐，和匀，揉成不粘手的面团，盖保鲜膜松弛30分钟

洋葱切碎，肉馅使用前再把洋葱碎拌入，这样洋葱不会出水，很新鲜，最好使用黄洋葱。

松弛后的面团非常光滑柔软，摸着像自己的耳垂的软度，把面团分成3份

擀成长方形面皮，厚度约5毫米

将面皮分三段切开，中间是连接的不要切断，包的步骤没有拍，只能文字形容了，上面两块占三分之二下面要留3分之一，肉馅也平均分成三份，最上面左侧要留的大些，把肉馅抹上，周围都要留边。开始包，最上面一段从左往右叠，再从右往左叠，抱住肉馅，再向下叠，中间一段和上面一样的方法叠，叠到下面一段用面皮把馅都包住，收口朝下，两手团圆，放一边松弛，饼下要放干面防粘。

当做好第二个的时候预热电饼铛，再做第三个。预热好后第三个也做完了，用擀面杖把肉饼轻轻擀扁一点，适合电饼铛的厚度，大约1.5厘米，电饼铛上下盘刷油把饼轻轻放入肉饼，大约4分钟就好了。

香喷喷的千层牛肉饼出锅了，

材料

梅菜1小条，免治猪肉200克（两人份量），马蹄2粒，生粉，生抽，白糖，麻油

做法

1、将梅菜浸泡后洗净切碎。

2、马蹄去皮切碎，和梅菜碎一起拌入免治猪肉。

3、加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌匀。

4、放入大火蒸8分钟即可。

小诀窍

梅菜一定要洗干净，不然有沙！还有记得加马蹄，这样蒸出来的肉饼弹牙，生粉要比腌肉时多两倍以上，这样蒸出来的肉饼就又滑又弹牙，超级好吃啦！

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