合合大冷面那些菜好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 00:54:01浏览:14分类:美食推荐
合合大冷面在众多冷面品牌中颇受欢迎,不仅是因为其鲜美可口的面条,更重要的是如此多的菜品选择。若问合合大冷面哪些菜好吃,那本文将为您解答。
第一,韭菜鸡蛋冷面。此款菜品有着清爽的口感,营养丰富。韭菜香味十足,配合着鸡蛋黄熟后的浓郁味道,加之冷面爽口的口感,确实是很适合夏天吃的一道菜。
其次,三鲜海鲜冷面。凉拌海鲜菜品属于冷餐系列之一,海鲜类既可清蒸又可煎炒,非常适合凉拌,特别是在夏天气温较高的时候,凉拌海鲜不仅口感鲜美,更能解暑降火。
最后,则是番茄鸡蛋西红柿酱冷面。此款冷面色泽鲜艳,独具风味。番茄的酸甜之味,鸡蛋的香味,以及西红柿酱的香气混合在一起,美味十足,是饭店推荐给顾客的招牌菜。
总之,合合大冷面菜品丰富多彩,不同口味让人应有所选。上述三个菜品只是其中的一部分,当你来到店中,品尝过后,你会发现,合合大冷面菜品真的是很好吃!
朝鲜冷面里那种红色的泡菜是怎么做的
辣白菜制作步骤1:先将大白菜洗净然后沥干水分,竖着对半切开,然后往每一层的菜叶上均匀的涂抹上盐(最好是粗盐),全部抹匀后放到大盆密封腌制4到5小时。
步骤2腌好后,拿清水把每一层清洗干净多清洗几遍然后甩干水分。准备苹果、梨去皮切成小丁状,大蒜、姜最好打成泥状,白萝卜切细丝越细越好挤干水分,韭菜切小段。
步骤3糯米粉加入清水搅拌均匀,放入锅中最小火不停搅拌,直到成糊状,加入辣椒粉,喜欢可以多放一些,等糯米糊凉至常温放入苹果梨丁,大蒜姜泥、韭菜和白萝卜丝最后放入白糖和盐,搅拌均匀。往腌制好的白菜上每一叶均匀的涂抹上,最后放置密封容器中在阴凉处腌制1星期,美味的辣白菜就可以吃啦!
腌菜配料:白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。
做法:
1、大白菜切成四瓣,用洗米水洗净;
2、稍微沥干水分;
3、在每一层叶片间撒盐,放保鲜盒里密封五小时以上至出水;
4、梨,大蒜,姜剁成茸,和干辣椒粉一起放碗里;
5、加三大勺辣椒酱;
6、加少许鱼露;
7、加入两大勺白糖;
8、加入少许盐;
9、将辣白菜酱搅拌均匀;
10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分;
11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱;
12、盖上保鲜盒盖子,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两天。
辣白菜的原料是大白菜你可以准备大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。制作方法:
1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
红色泡菜:
主料:大白菜500g糖30g盐100g鱼露40g辣椒粉170g糯米粉30g
辅料:鸭梨1个苹果1个大萝卜0.5个圆葱0.5个葱1根韭菜10根姜1块蒜头适量虾皮70g
做法:
1将白菜竖着一切四份,用水冲洗净(切两份也可以,随自己喜欢,如果嫌切腌好的泡菜弄得哪都是辣椒酱,那就将白菜切成小片,其余的步骤不变,做好的辣酱直接放白菜片里拌匀就可以了,更省事)将每一片每一层叶子里上都抹上食盐,将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中,再倒入盐水没过白菜,我是晚上腌的,早晨做的,盐水不用太咸,有点咸味就可以,用自来水的水就可以,倒入白菜盆里面的盐水会慢慢的自己融化。
2将腌好的白菜从盐水中捞出,挤去水分,不要太使劲,也不用挤得太干,不往下滴水就可以了,挤去取水分的白菜可以尝一尝,如果只是淡淡的盐味挤干水就可以了,如果你没控制好盐的数量,白菜挺咸的,那么就把挤去水分的白菜在水龙头下冲洗两遍,再挤去水分就可以了,这颗大白菜就算处理好了,只等着抹上酱料了。
3准备别的调料前先取30克糯米粉,放小锅里,再放250克水搅匀,用小火加热成稀糊状即可,一定要边加热边搅拌,晾凉再使用。
糯米粉粮店里超市里都有,很容易买到,这个一定要放,它们不但增加了辣酱的浓度,而且是帮助辣白菜发酵用的。
4精盐:(一般家庭用精盐的量是100--120克,这个要根据您各家的口重调节,我家口轻,所以我放了100克的盐),还需要放30克白糖,一般家里都不会备量具,那就分几次加,然后边加边尝,微微有点甜味就可以了。
5白萝卜半个,我用的中等大小的,如果是又粗又大的就用1/3个,将白萝卜处理成细丝状。
6.大葱一根切成丝,韭菜15~20根切成2厘米长的小段,中型大小的圆葱半个也切成细(圆葱可以切成丝,但是俺的眼睛怕辣,一切圆葱那眼泪哗哗滴流,所以就选择了用料理机把圆葱打成了圆葱泥)。
7大蒜两头和生姜一小块,蒜可以多放点,姜放多了不好吃了,放在一起用搅拌器打成泥,反正是要弄成泥,用别的工具也可以。
8苹果和梨各一个,也都打成了果汁泥了,(苹果和梨很爱氧化的,所以打出了的颜色有点不好看了哈)
9辣椒粉最好要用这种韩式辣椒粉,颜色好,又不太辣,我家做辣椒油也用这种辣椒粉,如果用普通的辣椒粉,放一点都会很辣,颜色也不好看,现在到处都是韩国百货店,很容易买到的。
辣椒粉大约需要150~~200克,我放了170克,因为我家不能吃太辣的,放的时候可以边放边尝,根据自己的口味增减。
10辣白菜需要放虾酱的,韩国超市都有卖的,但是俺觉得不合适,就那么一小瓶10多块钱,所以我选择了自己做虾酱,自己买点虾皮,买回来的虾皮先用水清洗,清洗完之后,把虾皮捞出来,放到烧开水是锅中,大约煮2分钟捞出,等凉了之后放入料理机中研磨成虾酱了,(研磨虾皮的时候记得要放点水)很简单吧,鱼露需要40克,鱼露在韩国超市里也有,很容易买到,买不到也可以不放,这个随你个人的爱好了。
11抹白菜辣酱的拌制:以后要是做熟悉了就不用像我这样麻烦的,您可以把所有的调料边切边往里面扔就可以了,像萝卜,用擦菜板擦出丝,放进盆里,还有葱,韭菜,边切边往盆里面放。将处理好的所有调料丝都放入一个深容器中,再放入姜蒜泥和白糖,还有苹果泥,放入虾酱和鱼露。再放入辣椒粉,
12戴上一次性手套或在手上裹个保鲜袋将所有的料用手边拌和边抓捏,然后倒入已经凉了的糯米糊再搅拌均匀,做辣白菜的酱料做好了,开始往白菜上抹吧。
13抹好辣酱的白菜可以尝一尝,一定要比平时吃菜咸一点,如果感觉味道淡了,可以在容器里每放上一层白菜团后,在上面再撒点盐,最后在盖上盖子前也撒上一点盐,千万不要再将白菜的叶片一层层揭开了,那样里面的酱料就都掉下来了,一次性手套找不到了,保鲜袋套在手上抹料不方便,所以我选择了用勺子(但是后来感觉用勺子太费事了,就直接用手抹了)。还是将白菜的每一层每一片都抹上我们刚才做好的辣酱,抹完一份后将它最底下的那片叶子拽上来,包住白菜的尾部,当然不包也可以,将抹好辣酱的白菜放入密闭的容器中储存,放在室温中1~2天,下味了就可以吃了,然后放2~6度的温度中保存。
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