铁棍山药怎么吃 铁棍山药吃法

铁棍山药是常见的食材，需要人都爱吃山药。铁棍山药跟普通山药相比有什么不一样呢？今天就跟大家详细解析铁棍山药的营养价值，以及铁棍山药的做法。

铁棍山药做法

铁棍山药焖牛腩

材料

牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片

铁棍山药焖牛腩的做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油锅炒一下。

3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。

5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。

蒸铁棍山药

材料

铁棍山药，果酱或白糖

蒸铁棍山药的做法

1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢。

山药塔

材料

猕猴桃，草莓，山药，蜂蜜

山药塔的做法

1.山药洗净，去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟，去皮的时候就手不会痒。

2.山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。

3.把放凉山药垒到盘子里，放水果丁，淋上蜂蜜。

铁棍山药怎么吃?以上介绍了几种吃铁棍山药的方法，现在您也可以自己在家里做铁棍山药吃了，简单的可以做蒸铁棍山药，还可以做山药塔，有空余的时间可以做铁棍山药焖牛腩，味道非常的不错。铁棍山药是山药中的极品，常吃山药对身体很滋补的。

铁棍山药的营养成分

在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药茎块富含果胶、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余种丰富的营养素。其中，果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤增殖，故山药可作为肿瘤和放化疗后体虚的辅助药物。现已列入《抗癌中草药大辞典》。

铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。

铁棍山药的药用及食用价值

铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药保健作用机理：可根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。

?铁棍山药怎么吃

拔丝菜之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单，你完全可以放心尝试起来！清淡无味的山药因此变的很抢手，一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的，有趣又好吃。 偶尔给宝宝露一手，用这个做法来个拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝苹果都可以，他一定会笑的合不拢嘴。

拔丝菜是一道历史悠久的特色菜，历来被作为宴席中的压轴菜奉献给宾客。拔丝菜是一种对烹调技术要求较高的甜菜，火候要恰到好处，成菜后，上菜要快。食用时拔出的糖丝如春蚕吐丝一般，山药外酥里嫩，香甜适口。拔丝早在元、明朝代民间就有所制。明高谦《遵生八笺》中作过记载。将糖炒至出丝用于烹饪菜肴，则源于山东，至清朝年间拔丝技法已经极为普遍，清初《聊斋志异》的作者蒲松林曾记载：“北地而今兴缠果，无物不可用糖粘”。而今拔丝山药作为宴会中的佳肴。愈加受到大家的青睐。

今天我们就详细讲一下拔丝山药的做法，这个方法比较简单，成功率也高的多。

食材：

山药300克，白糖100克，食用油适量，玉米淀粉适量

制作步骤：

1.这里我们要选用不易发黑的铁棍山药。首先将山药削皮切成小段。

2.将山药放入水中水开煮30秒，待表面稍稍透明捞出，过冷水冲凉。这样的山药不易发黑也可以更好的粘上淀粉。

3.将冲凉的山药捞出，待沥干水分，放入玉米淀粉，均匀裹上淀粉，拍掉多余的粉备用。

4.起大油锅待烧至七成热，放入山药煎炸，山药炸至熟透后捞出，待油温升高后，再将山药放入继续炸至金**捞出。

5.接下来就是熬糖了，这是这道拔丝菜的关键一步了。锅中放入一勺油加入白糖再放入少许清水，开小火用勺子慢慢搅动。

6.待锅中的颜色变成香油色，放入炸好的山药，迅速翻动。然后我们将山药装盘，这样我们拔丝山药就做好了。

导读： 铁棍？是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。那么铁棍？下面一起来看看铁棍。

上有像铁锈一样的痕迹，故得名。作为中药它可以制成多种丸药，如等供人们食用。作为，它细腻滑爽，别具风味，是养生的最佳食物。

铁棍富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。所以，时要多吃铁棍山药哦。

铁棍

一、铁棍山药黑芝麻粥

材料：大米、铁棍山药、黑芝麻、梨汁、冰糖。

做法：

1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。

2、将大米，铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。

3、大火烧至上汽后，转小火煮。

二、蜜汁山药

材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙10ml、油。

做法：

1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条。用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

三、山药排骨汤

材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。

2、排骨和山药分别飞水捞出。

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮。加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

四、炒山药

材料：铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法：

1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。

2、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

3、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右。捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

4、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。

5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

五、拔丝山药

材料：山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量。

做法：

1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。

2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金**时，捞出控净油。

3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡**出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

贴心提示： 山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。

、、铁棍山药怀山药

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