肉类胆固醇较低，用什么样的方法做出来的肉最好吃呢？

肉类的做法是多种多样的，不管是红烧肉、卤肉饭，糖醋里脊，鱼香肉丝等等都是非常普通的家常菜，基本上全国各地的普通家庭都会做。

一、红烧肉

红烧肉看似麻烦，其实做起来真的不难，我们先把买回来的五花肉切成大块，放在水中焯一下，之后把五花肉洗干净放在一旁备用。锅中倒油，油热之后放入葱段和姜片炒香，然后我们把煮好的五花肉放在里面炒出香味。这时候加入料酒，生抽、老抽和冰糖，因为这是上海本帮风味的红烧肉，所以口感偏甜一些，大家可以根据自己的喜好适当增减材料，最后我们加入清水没过肉块儿，大火煮开之后慢火收汁，中间记得翻2~3次时间防止粘锅。

二、可乐鸡翅

可乐鸡翅绝对是一道适合新手小白去制作的菜，我们把鸡翅中洗干净之后放在锅中干炒一下，把鸡翅里面的水分全都炒出来。锅中倒入适量的油，把刚才干炒好的鸡翅放进去，煎到表面金黄。这时候我们加入干辣椒，可乐、老抽，大火煮开之后小火慢慢收汁，如果觉得盐分不够，可以再加一点盐进行调味，可乐鸡翅就制作完成了。如果你购买的是冷冻鸡翅，那么一定要记得用料酒腌20分钟左右，鸡翅划几刀，这样更加入味。

三、糖醋里脊

糖醋里脊是深受孩子喜爱的一道菜，我们先把里脊肉切成长条，加入盐，白胡椒，蛋清姜汁搅拌均匀，腌制20分钟左右。然后粘上淀粉，下入油锅炸至金黄，捞出之后再重新炸一次。留一点油在锅里，加入番茄酱、白糖、清水、淀粉煮开，然后把炸好的里脊肉放进去翻滚一下，出锅之前再撒上一些白芝麻，好吃的糖醋里脊就制作完成了。

一般情况下，可以加入适量的醋来缓解苦味，可以加入蔬菜来补救，也可以把红烧肉的底料倒出来重新煮。加蜂蜜、醋、番茄酱做红烧糖醋肉也可以去除苦味。红烧肉最好用黑色底子的锅煮。最好观察糖的颜色和温度。放入糖后，不断搅拌，使糖受热均匀，一会儿就会浮上来。当白色变成黑色的时候，默默数3个数，然后把肉放进去。一定要控制好时间，不然糖就糊了。剩下的只是你的方式。肉之所以油腻，主要是因为煮的时间短。肉不炖，油肯定不出来，肯定油腻。一般我用高压锅，10分钟肉就好了，然后拿铁锅收汁。再炒一会儿，就可以把肉里面的油炒出来了。不要放太多糖。一般有一斤肉，就放一汤匙。可以加点酱油加深颜色，但不要加太多，以免肉变黑。另外，有条件的话，最好用冰糖做。这样做出来的红烧肉色泽更亮，口感更好。

百科狗 baikegou.com