麻汁米线怎么做好吃

用料

米线

青菜

海带

豆腐干

猪肉沫

香菜

蒜苗

火锅底料

豆瓣酱

老抽

盐

胡椒粉

鸡精

浓汤宝

豆腐皮

麻辣米线的做法

将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝

热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。

加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。

然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。

要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。

最后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。

麻汁瓶子底部的硬麻汁应该怎么吃?

麻辣烫配方－1

汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫配方－2

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.

炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

麻辣烫配方－3

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

麻汁瓶子底部的硬麻汁，可以加入一些香油用筷子慢慢搅动，直至油全部融入硬麻汁，就不硬了。

用料

主料：面条（生）250克。

调料：食盐5克、芝麻酱20克、辣椒油5克、黄瓜20克、大蒜5克。

麻酱面的做法

1.锅中水烧开，将面条放入。

2.用筷子将面条挑散，煮熟。

3.把煮熟的面条捞到盛有凉开水的盆里。

4.将过水的面条盛到大碗中。

5.加切好的黄瓜丝。

6.加切好的蒜末。

7.加一勺芝麻酱。

8.淋少许酱油，加少许盐，吃辣的亲再加一勺辣椒油，拌匀就可以了。

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