教大家如何在家不用烤箱也能做烤鱼，好吃的不要不要的

家常烤鱼之不用烤箱

用料 ?

鱼（鲈鱼，鲫鱼，草鱼） 1条

芹菜

香菜

豆芽

洋葱

盐

糖

花椒

干辣椒

小米辣

豆瓣酱

豆豉

花生米

大蒜

淀粉

姜

蒜

香油

家常烤鱼之不用烤箱的做法 ?

鱼从背部下刀，翻过来后切花刀，两面高处撒盐拍打一下，锅中烧热后再倒油（多一点），再给鱼两面都拍上淀粉 火关成中火

先煎带皮的一面，至金**后翻面 调小火煎鱼

（鱼锅煎着）另一起一锅倒油放干辣椒，花椒 倒入洋葱 豆芽 晃锅见热后，加点盐 。出盘垫底盘

锅中再倒油，多放花椒 干辣椒大葱段 姜片 蒜碎 加入豆瓣酱 炒红油后加豆豉（可多些）小米辣，再加两汤勺香油，适量盐和少量糖，再稍微加点水

待鱼能用筷子轻松穿透后 装入盘中，四周放点芹菜叶

步骤4中的水份出去后，关火，加点香油，浇上鱼身，再加点香菜 花生 菠萝 即可

在家做烤鱼，不用烤箱，只要一把柴火，外焦里嫩比外卖好吃！

用料

鲈鱼 2条

料酒 适量

豆瓣酱 2勺

洋葱 1个

姜 适量

盐 适量

大蒜 适量

葱 适量

香菜 适量

辣椒 适量

油 适量

酱油 适量

陈醋 适量

不用烤箱的烤鱼的做法

鲈鱼洗干净，背部划几刀，从中间剖开，但不切断，细盐料酒先入味。不用烤箱的烤鱼的做法 步骤1

葱、香菜、姜、大蒜、辣椒切粒，洋葱一半切粒，一半切条。豆瓣酱剁碎备好待用。不用烤箱的烤鱼的做法 步骤2

锅加入少量油，油热后加入备好的姜，蒜头，辣椒，葱，香菜，豆瓣酱。爆炒至闻到香味，加入开水煮沸5分钟。加入适量的酱油和陈醋。

锡纸刷油，鲈鱼铺在锡纸上，可用刚煮好的汤汁刷鱼身入味。包好锡纸。不用烤箱的烤鱼的做法 步骤4

不粘锅刷油，将包好的鲈鱼放入，中火煎10到15分钟。不用烤箱的烤鱼的做法 步骤5

煎好鱼去掉锡纸，鱼肉朝下，鱼皮朝上，加入葱，香菜，姜，蒜头，倒入备好的汤汁煮至沸腾。可加入喜欢吃的食料。不用烤箱的烤鱼的做法 步骤6

最后盛出摆盘就大功告成啦！不用烤箱的烤鱼的做法 步骤7

小贴士

1.豆瓣酱是较咸的调味料，先试味再加酱油，以免太闲。

2.煎鱼时间以鱼大小决定，

吃烤鱼吃的就是一个新鲜，因为只有最新鲜的食材，人们才可以吃到鱼肉的原汁原味。鱼类如果保持时间过久，那么鱼肉就会变硬从而丧失鲜味。因此很多爱好烤鱼的人都会去野外找到最新鲜的食材，然后自己烹饪成美味的菜品。野外烤鱼的难度比较高，那么野外烤鱼的做法是什么呢?

1、在野外现杀，鱼鳞处理干净，直接给鱼开肠破肚。一定要处理干净，因为是熏烤不然会有杂味。

2、鱼肉用盐腌制十分钟就可以开烤了。在野外生活过得朋友一定知道，真的是什么材料都能就地取材，砍条竹子将鱼从头串到尾，因为竹子新线，韧性又好，不会在火中断裂。

3、熏烤时在野外选择一处空地，在地上挖两个坑，埋入支撑的树枝，树枝顶端尽量带树叉，以便固定烤鱼。先是用软柴使柴火充分燃烧，再放入树枝使火苗旺盛，把烤鱼支到树叉上，前期保持火焰的旺盛。

4、在烤的过程中鱼要不停翻滚。鱼肉在火的燃烧下，外皮很快就变得焦黄。变得焦黄时不要再添新柴，等柴火烧的没有了火苗，就只留下滚烫的炭火。由于缺少新柴的添入，炭火慢慢的出烟。这就是熏鱼了。使烤的差不多的鱼肉里渗透入柴火的烟熏味。等到鱼油滴落下来的时候就能吃到馋死人的美味。

在野外烤鱼最主要就是鱼可能不是很好洗，所以大家多洗两遍，而且烤鱼时候注意多翻动一下，小心烤糊了。

百科狗 baikegou.com