不粘糖的江米条外边买的江米条,不包糖的,怎么做,谢谢。
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 02:22:22浏览:13分类:美食推荐
主料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖适量,白芝麻适量,植物油适量。
做法:
1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使
江米条
炸完后,里面的组织呈
蜂窝状
2.加入200克清水
3.用大火将水与麦芽糖烧开
4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌
5..剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆
6.用手揉成光滑的面团
7.用
擀面杖
将面团擀成5mm厚的面片
8.切成约5mm~1cm左右的条状
9.用手分别将每个条搓
成圆
棍
10.切成长短均匀的小段,约5cm左右
11.锅中倒入适量油
12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)
13.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连,看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火
14.从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去
捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)
再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存
成功做江米条4要点:
1、加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。
2、分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。
3、炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
4、炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。
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