牛燕翅怎么吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 02:23:50浏览:13分类:美食推荐
牛燕翅即牛腩,是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。
牛腩包括:
1、坑腩:牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨或者肋排或旁边牛肋条部位的的肉。
2、爽腩:又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩,是牛肚皮的腩位,位于牛的横膈膜附近,爽腩贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,爽软不硬。
3、腩底:连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难炆。
4、腩角:爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少。四面都有软胶质,非常爽脆。
5、挽手腩:集坑腩和爽腩的优点于一身,味浓烟韧。
一道牛燕翅美容菜:\x0d\主要原料:牛燕翅(牛腩)1000克,洋葱两个(大个),西红柿4个(中等个),姜5片。大料、花椒、川椒、鸡精、盐适量。\x0d\\x0d\\x0d\\x0d\做法:将牛肉切成3厘米 见方的大块,洋葱同样大块,及生姜、大料1个(整个的)、川椒4个(喜欢辣的多加),花椒面15克,一同放入锅内。用汤煲或者有涂层的电子火锅(注意不能用铁锅),加满凉水(一定用凉水)中火煮沸1个小时,加入西红柿切片,鸡精一小汤勺(大约30克),盐适量,再文火煮沸1小时(注意中途加水一点要热开水,否则影响味道)。\x0d\\x0d\\x0d\\x0d\起锅后放入适量香菜,此汤汤色鲜艳、味道酸辣可口,牛腩入口即化,洋葱和西红柿化为汤汁,香味扑鼻,营养价值十分丰富,适合滋补。有朋友说:“我做汤的时候一楼都闻到”我家可是在五楼哦。还有女性朋友说:“此汤有十分明显之丰胸功效:)))”不知真假。
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