黄芽菜炒双菇怎样做好吃呢

首先要准备好菜品，那就是蘑菇还有平菇，其实菇类这个自己选择就可以了，重要的是搭配的菜一定要是黄芽菜，就是长白菜。在选择蔬菜的时候，一定要选择比较新鲜的，不要那种老叶子的，老叶子吃起来口感不佳，那么，这道菜等于就废了。

我比较习惯把这几种食物全部用热水浸泡以后，再起锅烧油。

当然，之前我们需要先把葱姜蒜子准备好，喜欢吃豆瓣酱了，也可以放一些豆瓣酱。家常的做法其实只需要葱姜蒜就可以了，也可以做的很美味。

一切都准备好，以后我们就可以起锅烧油了，记得这个油一定要让它稍微的冒烟，以后才会炒得更香。

油烧好以后就加入葱姜蒜，爆炒出香味之后就可以加入我们的主食，大概五分钟的时间就可以出锅了，这个可以看一下黄芽菜的软糯程度，越软越好吃，基本上可以用它来控制这个时间，当菜差不多炒熟了以后可以淋入之前准备好的料酒，还有一些腐乳汁。如果家里面有准备好的黄面酱之类的，也可以稍微的放一些，这个是可以提味的。

黄芽菜的做法

1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉

2.肉末中加入10ml盐

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀

4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟

7.挤去多余水分

8.加入10ml麻油，拌匀

9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用

10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅

11.捏成饺子

12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻

13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻

14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型

15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）

大白菜也叫做黄芽菜，北方人叫它大白菜，南方人叫它黄芽菜。大白菜在人们心中的地位是不可撼动的，北方的冬天可以不下雪，但是不能没有大白菜。大冬天，北方人基本就靠它了，拿来炖肉、包饺子，可以吃一整个冬天。冬天最该吃的不是牛羊肉，而是黄芽菜，营养全面，而且百吃不厌。冬天多吃黄芽菜，比大鱼大肉强多了，北方爱吃，南方人也爱吃。

冬天寒冷，绿叶蔬菜不多，黄芽菜可以囤在地窖里，保存一个冬天都不会坏。所以大冬天也只能靠黄芽菜补充营养了，蔬菜所含的维生素，是肉食中获取不了的，所以冬天最该吃的就是黄芽菜了。

大白菜也叫黄芽菜，在古代还有一个文艺的名字，叫做“菘”。李时珍在《百草纲目》中说：大白菜“四时常见，有松之操，故曰菘”。大白菜虽然“土”味十足，，但却很有节操，“凌冬不凋”。

黄芽菜的做法很多，炒、炖、蒸、煮都可以，今天教大家一个简单又很开胃的做法，下面一起来看看吧～

醋溜白菜

食材：大白菜半棵、老陈醋4勺、白糖1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。

做法：第一步，首先把白菜洗干净，然后切掉白菜叶，把白菜帮斜切成片备用。

第二步，起锅烧油，放入白菜帮翻炒，加个干辣椒爆香。

第三步，记得提前调一碗醋汁，生抽2勺、老陈醋4勺、白糖1勺、淀粉1勺和适量清水混合调匀。

第四步，白菜帮翻炒变软后，倒入醋汁，烧煮入味，就可以关火出锅了。

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