淀粉蒸饺怎么和面

淀粉蒸饺和面的方法

1、60克澄粉加20克玉米淀粉混合均匀，倒入120克开水，用筷子搅拌成团。

2、冷却后用手揉成光滑的面团。

3、用菠菜榨出120克菠菜汁。

4、同样的方法用菠菜汁和出绿色的面团。

5、将绿色面团擀成长条轧成片，包裹擀成长条的白色面团。

6、接口处捏紧，擀成长条。

7、切开按成剂子，轧成圆面皮。

白菜馅的做法

用料

主料：白菜适量、鸡蛋100克

做法

1、白菜洗净，加少许盐跺碎。

2、把剁碎的白菜放入纱布，双手使劲挤出多余的水分。

3、鸡蛋打散，放入油锅炒成鸡蛋碎。

4、把葱姜剁碎。

5、把白菜、鸡蛋、葱姜、五香粉、油、盐、鸡精、香油放入盆中。

6、搅拌成馅儿。

包饺子

1、中间放适量白菜馅儿。

2、包成白菜样子，放入笼屉，开水上锅蒸10分钟即可。诱人的白菜蒸饺来了。

不用淀粉的。只要掌握好水的量就可以了，可以放一个鸡蛋，面会更劲道。

手擀面

材料：

主料：面粉500克

辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克

步骤：

1、500克面粉里加入一个鸡蛋。

2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。

3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

5、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样。

6、将面团一分为二。

7、面团擀成一个圆饼状。

8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。

9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。

11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。

12、最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。

百科狗 baikegou.com