怎样烘焙面包？

如何烘焙面包才松软，这个问题可以从两方面来回答，

第一面包配方是软面包，第二面包配方中水分不能低于面粉重量的50%这两个缺一不可。

首先面包按照软硬度来分可以分成软面包和硬面包，软面包是日本学习欧洲的面包制作技术经过改良，制作出更适合亚洲人口味的面包，配方中加入了鸡蛋，奶粉，和比较多的油脂，使其口味更加松软，纯欧式的面包大都是硬面包类似于法棍这种表皮较硬脆，内部松软的面包。

关注我更多面包视频教程等你发现。软面包，硬面包，一次发酵，二次发酵应有尽有。

今天和大家分享一个即好看又好吃的，红豆佛手面包，非常松软。

做面包大家一定要选择面包专用粉，或者高筋面包粉，富强粉雪花粉都不能做出合格的面包，因为没有足够的面筋，体积膨胀达不到两倍大，所以不可能松软。

首先把所有原料准备齐全。

这个面包需要红豆馅，大家可以自己制作，先把红豆洗净用水泡一晚上，然后加点糖用电饭煲煮熟即可。趁热撵成红豆泥，最好带点红豆颗粒，这样吃着更好吃，即有豆沙又有蜜豆一举两得。

这个面包需要红豆馅，大家可以自己制作，先把红豆洗净用水泡一晚上，然后加点糖用电饭煲煮熟即可。趁热撵成红豆泥，最好带点红豆颗粒，这样吃着更好吃，即有豆沙又有蜜豆一举两得。

这个面包需要红豆馅，大家可以自己制作，先把红豆洗净用水泡一晚上，然后加点糖用电饭煲煮熟即可。趁热撵成红豆泥，最好带点红豆颗粒，这样吃着更好吃，即有豆沙又有蜜豆一举两得。

加入酵母水，鸡蛋液和成面团，揉至没有面粉颗粒即可，最后放入黄油，把黄油和面团揉至完全融合。黄油在做面包时一定要最后放。面包中加入黄油可以增加奶香味，改善面包的口感。使其更加松软延长存放时间。不用把面团揉至非常光滑，手工和面尽量减少揉面时间。

揉成面团后放进保鲜袋拍扁，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟，取出面团折叠成小面团在揉至表面光滑，擀薄再次放冰箱冷冻15-20分钟。放入冰箱是为了让面团迅速降温，延缓酵母的发酵速度。方便我们后期型。

取出面团拉出均匀的薄膜即可，把面团分成60克左右的小面团。滚圆后松弛10分钟，再滚圆一遍醒发20分钟，把小面团擀成薄片，包入红豆馅，收口朝下放置，拍扁用小刀在一端切整齐的小口，留下两端的部分，中间的手指卷回去，做成手势六的形状即可。

面包醒发40-60分钟，至两倍大。刷上蛋液就可以烘烤了。烤箱温度190度，烤15分钟左右。

温馨提示：做面包要松软要看配方中有没有鸡蛋，奶粉，黄油如果配方中这三样原料都有可以确定为软面团配方。还要看配方中水的用量是否大于面粉重量的50%，如果小于这个面包烤出来也不会很松软。这里所说的软面包是表皮到内部都是软的，不是外硬内软的面包。

我昨天刚好做了一款生日蛋糕，在我刚发的微博里（新浪：阳果子99），我经常做蛋糕饼干什么的，需要的都可以问我，嘿嘿?只要是我会的

没有接触过的人都会跟从一些名博主，西点书，但是面粉的吸水性、烤箱的大小、受热度都不同的，所以不能一味的按照他们的方法。

当然他们的成功也不是一天两天的嘛，所以千万不要泄气，嘿嘿

新手的话，饼干还是比较容易的，而且不会失败，烤的时候看着就行，免得烤糊掉。

生日的话，也可以做免烤的蛋糕啊，比如慕斯蛋糕，我今天就做了，关键是昨天的蛋糕剩下的材料，不做就浪费了，喜欢我可以教你，嘿嘿

戚风蛋糕对于新手是不容易的。除了蛋白的打发，混合蛋白糊和蛋黄糊也是至关重要的，如果蛋白消泡，做出的蛋糕也是不成功的，表面开裂、烤好回缩....

我也做了好多的戚风呢，呵呵?

这个是我最近一次做的戚风。一个脱模后有点凹陷，一个倒扣时表面粘掉了些（这个表面裂开一个小口，不知道你看到没）。不过口感都是超好吃的，关键因为是戚风，嘿嘿

有问题随时问我，只要我会

祝你好运

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