香菇土鸡汤怎么炖最好喝
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 03:59:49浏览:11分类:美食推荐
香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜,属于苏菜中比较有特色的一道菜肴,制作原料有鸡 ,香菇,笋等。
香菇炖鸡
这道菜营养丰富,特别适合秋冬进步,香菇与鸡肉炖在一起,香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,鸡肉有滋补养身的作用,吃起来口感较好,做法也比较简单。
柴鸡
在挑选食材方面,鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡,其次可以选三黄鸡,香菇可以用干香菇泡开,如果嫌麻烦,也可以直接买新鲜的香菇。
干香菇
好了,说了这么多食材的选取和营养价值,下面介绍一下这道菜的制作步骤:为了方便制作,节省时间,我们直接准备了三黄鸡半只,干香菇一小把,大葱,生姜各适量,
第一名厨 香菇炖鸡
炖汤的时候,也可以加入适量枸杞和红枣,这个可以根据自己的口味适量添加,首先把三黄鸡用水清洗干净,用刀斩成小块,这样方便炖煮和食用,再放入水盆中备用
第一名厨 香菇炖鸡
取大葱一小段切成马蹄块,生姜一小块切成斜片,一起放入料碗中
第一名厨 香菇炖鸡
干香菇一小把去掉根部,再放入水盆中泡开备用,泡的时候最好用温水,一般泡好大概要一个小时左右
第一名厨 香菇炖鸡
下面开始起锅烧水,首先在锅里加入少许料酒,这样可以去除鸡肉的腥味,等水烧开以后,再加入少许食盐,可以增加鸡肉的底味,也能起到杀菌的作用
第一名厨 香菇炖鸡
然后再下入切好的鸡块,焯水两到三分钟,至鸡肉完全断生,鸡肉上面看不到血丝的时候,就可以倒出,控干水分备用
第一名厨 香菇炖鸡
准备一个砂锅,提前添上适量的清水,等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇,加入少许食盐煮一分钟左右,
第一名厨 香菇炖鸡
再倒入焯过水的鸡块,等水再次烧开后,改成小火,盖上锅盖炖煮一到两个小时,如果时间充足,最好炖两个小时,这样味道会更好,
第一名厨 香菇炖鸡
炖煮的时候如果汤少了,可以加入适量开水,等鸡肉炖好以后,再把鸡汤倒入盆中备用,
第一名厨 香菇炖鸡
然后把鸡块放入漏勺中,用筷子捡出煮过的葱片和姜片,这样喝汤的时候口感更好,
第一名厨 香菇炖鸡
然后再把鸡块倒入鸡汤中,再放上少许香菜点缀一下,不喜欢吃香菜的,也可以不放。
第一名厨 香菇炖鸡
好了,到这里,这道营养美味的香菇炖鸡就做好了,这道菜要做好,可能会需要几个小时,闲暇或者休息的时候,可以自己做一下试试,做好以后,吃着鸡肉
香菇鸡汤怎么做好吃呢?
食材:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱3段、八角1个。
做法:
1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发
2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用
3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味
4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
用料 ?
整鸡 1只
香菇 若干
红枣 5、6个
枸杞 10粒
姜片 2、3片
盐 少许
香菇鸡汤的做法 ?
买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用
在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇
柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可
小贴士
柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~
做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。
据说泡蘑菇的水营养丰富,可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩,可以让表皮细胞充分吸收水分,肌肤也会更加柔软嫩白。
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