烤牛羊肉的腌制方法？

烧烤羊肉腌制方法：

将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制。一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的。烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的，味道有所不同。

一、胡萝卜烧羊肉

胡萝卜烧羊肉主要羊肉为材料，做起来很简单。

难易指数：★★

制作步骤：

1、羊肉洗净切块，胡萝卜洗净切块，姜切片，蒜切片

2、烧一锅水，放入羊肉煮沸，捞起过凉水沥干水分

3、锅烧热倒油，爆香姜片、八角、桂皮，加入羊肉翻炒

4、锅内加入黄酒、老抽翻炒

5、倒入适量清水，盖上锅盖开大火焖煮30分钟

6、待羊肉煮熟，加入胡萝卜烧熟

7、放入蒜片翻炒片刻，最后加盐调味即可

胡萝卜烧羊肉别看做起来简单，吃起来可是很美味哦。

二、香菜牛肉丝

香菜牛肉丝以香菜、牛肉等材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、取一新鲜牛肉块洗净，辣椒切段，香菜洗净切段，姜切丝

2、把牛肉放进卤汁煮熟后捞出

3、卤牛肉切丝，加入生粉拌匀

4、烧热锅倒油，放入牛肉丝翻炒片刻，盛出备用

5、锅内加少许油，爆香姜丝、辣椒，倒入牛肉丝翻炒

6、加入蚝油、孜然粉、鸡精翻炒至熟

7、最后撒上香菜即可出锅

美味的香菜牛肉丝就做好了，牛肉的这种吃法你会做了吗？

三、孜然羊肉

孜然羊肉以羊肉、孜然为主料，以香菜、葱为辅料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、羊肉洗净切片，香菜洗净切段，葱切段

2、用料酒、蛋清、生粉、生抽把羊肉腌制15分钟

3、锅烧热倒入油，放入腌制好的羊肉炸熟，盛出备用

4、锅中加少许油，爆香葱段、孜然，放入羊肉翻炒

5、加入辣椒粉、芝麻、盐翻炒

6、最后加入香菜翻炒片刻即可

孜然羊肉这道菜不能不说美味无比，感觉孜然天生与羊肉就是绝配，不说啦，开吃喽！

四、黑椒牛肉丁

黑椒牛肉丁主要以牛肉、青红椒、洋葱、小米椒等材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、牛肉洗净切丁，青红椒洗净切丁，洋葱洗净切小块，小米椒切段

2、用生粉、料酒、生抽、白糖、麻油、黑胡椒粉将牛肉腌制10个小时

3、炒锅热油，爆香洋葱，放入腌制好的牛肉翻炒至熟

4、加入青红椒、小米椒翻炒

5、最后撒上黑胡椒粉调味即可出锅

黑椒牛肉丁有着浓郁的香味，让人忍不住流口水，想要吃到这道美味吗？赶紧动手做吧。

五、芹香牛肉

芹香牛肉以牛肉、西芹和小米椒制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、西芹洗净切段，牛肉洗净切块，小米椒切段，蒜切末

2、将牛肉用料酒、生抽、淀粉、白糖腌制3个小时

3、烧热锅，倒入食用油，倒入腌制好的牛肉翻炒

4、牛肉炒至熟，盛出备用

5、锅内加少许油，爆香蒜末、小米椒，加入西芹翻炒

6、放入炒好的牛肉一起翻炒至熟

7、添加盐调味即可出锅

牛肉和西芹这对配合，堪称黄金搭档，制作完成后，口味无比滑嫩爽脆哦。

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